استراتژی های نوآورانه برای تشویق خرید مواد غذایی سالم

تفاوت معنی‌داری در نسبت‌های نسبی فروش سبد غذایی بین هفته آغازگر کنترل و هدف رفاه یافت نشد. فروش سبد خرید مواد غذایی ارگانیک، که سالم‌تر از گزینه‌های خوشایند در نظر گرفته می‌شد، طی دو هفته ثابت ماند. فروش سبدهای غذایی پرکالری زمانی که مشتریان در معرض هدف اولیه سلامت چندحسی قرار گرفتند، تغییری نکرد.

نتیجه

پرایمینگ هدف بهزیستی تأثیر مثبتی بر ورودی‌های قفسه محصولات پروتئین حیوانی داشت، اما تأثیر معنی‌داری بر توقف‌ها نداشت. با این حال، فروش بسته بندی گوشت چرخ کرده به طرز چشمگیری کاهش یافت.

مطالعه: هدف اصلی رفاه خریداران در فروشگاه های مواد غذایی: حرکت به سمت انتخاب های غذایی سالم تر؟ اعتبار تصویر: nonc/Shutterstock.com

زمینه

در مطالعه اخیر منتشر شده در کیفیت و اولویت غذا مجله، محققان مفهوم اولیه اهداف رفاه خریداران در فروشگاه های مواد غذایی را مورد بحث قرار دادند.

تحقیق حاضر بررسی می‌کند که آیا ارتقای هدف انگیزشی رفاه می‌تواند منجر به افزایش مصرف مواد غذایی سالم‌تر در فروشگاه‌های مواد غذایی واقعی شود یا خیر.

در مورد مطالعه

در مطالعه حاضر، محققان این فرضیه را مطرح کردند که محرک های درون فروشگاهی ممکن است به عنوان آغازگری برای اهداف مختلف مصرف کننده، مانند سلامت و پایداری عمل کنند.

نتایج نشان می دهد که اهداف فعال می تواند بر حرکات خریداران در یک فروشگاه مواد غذایی واقعی تأثیر بگذارد. این مطالعه نشان داد که سرنخ‌هایی برای تعیین هدف بهزیستی بصری می‌تواند رفتارهای توقف و مسیریابی خریداران را تغییر دهد. تغییرات در فروش می تواند به فروش واقعی مواد غذایی با تصویر سلامتی مثبت مرتبط باشد.

مطالعه 1 (S1) بررسی کرد که آیا پرایمرهای هدف رفاه بصری بر حرکات خریداران و فروش مواد غذایی با نمادهای متفاوت در یک فروشگاه مواد غذایی تأثیر می گذارد یا خیر.

رایحه ریحان برای ارتقای رفاه انتخاب شده است. عطر ریحان بیشترین ارتباط سلامتی را داشت. این تجربه بالاتر از نقطه میانی مقیاس رتبه بندی شد و در بین سه مورد برتر از نظر خوشایند قرار گرفت. رایحه ریحان افزودنی مناسب برای نشانه‌های حسی موجود در نظر گرفته شد تا به صورت نمادین بهزیستی را ارتقاء بخشد.

در هفته سوم، از چهار نمایشگر دیجیتال در چهار مکان مختلف برای ارتقای هدف رفاهی از طریق ویدئویی که به طور مداوم بر روی نمایشگرها پخش می‌شد، استفاده شد.

در S2، تیم با همان فروشگاه همکاری کرد. نشانه های بویایی و چشایی برای تکمیل اهداف اولیه بصری معرفی شدند. هدف شناسایی غذاها و رایحه‌هایی بود که به طور نمادین با هدف سلامت بصری مطالعه همخوانی داشتند.

نتایج

نشانه‌های بویایی و چشایی در کنار محرک‌های اولیه بصری برای تحریک هدف بهزیستی مورد استفاده قرار گرفتند. این مطالعات شامل انتخاب محصولاتی با تصاویر سلامت همسو یا متضاد برای ارتقای رفاه بود.

هفته رفاه شاهد افزایش توقف ها، ورودی قفسه های میان وعده و فروش اقلام میان وعده بود. یافته های موجود در قفسه محصولات پروتئین حیوانی سازگار نبود.

این فروشگاه در مرحله مانیتورینگ 37494 بازدیدکننده داشت که میانگین آن 12498 بازدید هفتگی بود. هنگام مقایسه توقف‌ها، ورودی‌ها و خریدهای واقعی بین هفته‌های اولیه هدف رفاه و کنترل، روند ثابتی مشاهده شد.

در مطالعه 2 (S2)، تیم آزمایشی میدانی در همان فروشگاه انجام داد تا ارزیابی کند که چگونه نشانه‌های حسی متعدد بر حرکات و فروش خریداران در رابطه با فعال کردن اهداف رفاهی تأثیر می‌گذارند.