در سرمقاله ای به همراه مقاله، پروفسور آنیکا روزنگرن، محقق ارشد و استاد پزشکی در آکادمی Sahlgrenska، دانشگاه گوتنبرگ، سوئد، که درگیر این تحقیق نبود، می نویسد که اثر خالص کاهش شدید مصرف نمک برای افراد بحث برانگیز است.
علاوه بر این، این مطالعه نشان داد که امید به زندگی در میان افرادی که همیشه نمک اضافه می‌کنند در مقایسه با افرادی که هرگز نمک اضافه نکرده‌اند یا به ندرت نمک اضافه می‌کنند، کمتر است. در سن 50 سالگی، 1.5 سال و 2.28 سال به ترتیب از امید به زندگی زنان و مردان که در مقایسه با کسانی که هرگز یا به ندرت نمک مصرف نمی کردند، به غذای خود نمک اضافه می کردند، کاهش یافت.
بر اساس مطالعه ای که بر روی بیش از 500000 نفر انجام شده است، افرادی که در سفره غذا نمک بیشتری به غذای خود اضافه می کنند، در معرض خطر مرگ زودرس به هر دلیلی هستند. مجله قلب اروپا امروز (دوشنبه).
نقطه قوت مطالعه پروفسور چی تعداد زیادی از افراد است. همچنین دارای محدودیت‌هایی است که عبارتند از: این احتمال که افزودن نمک به غذا نشانه سبک زندگی ناسالم و وضعیت اقتصادی-اجتماعی پایین‌تر باشد، اگرچه تجزیه و تحلیل‌ها سعی در تنظیم آن داشتند. هیچ اطلاعاتی در مورد مقدار نمک اضافه شده وجود نداشت. افزودن نمک ممکن است با کل انرژی دریافتی مرتبط باشد و با مصرف سایر غذاها در هم تنیده باشد. مشارکت در UK Biobank داوطلبانه است و بنابراین نتایج نشان دهنده جمعیت عمومی نیست، بنابراین مطالعات بیشتری برای تایید یافته ها در سایر جمعیت ها مورد نیاز است.
در مقایسه با افرادی که هرگز نمک اضافه نمی کردند یا به ندرت نمک اضافه می کردند، خطر مرگ زودرس در کسانی که همیشه به غذای خود نمک اضافه می کردند، 28 درصد بیشتر بود. در جمعیت عمومی، از هر صد نفر، سه نفر در سنین بین 40 تا 69 سال پیش از موعد می میرند. افزایش خطر ناشی از اضافه کردن نمک به غذا که در مطالعه کنونی مشاهده شد، نشان می‌دهد که از هر صد نفر، یک نفر بیشتر ممکن است در این گروه سنی جان خود را از دست بدهد.
پروفسور چی و همکارانش مطالعات بیشتری را در مورد رابطه بین افزودن نمک به غذاها و بیماری های مزمن مختلف مانند بیماری های قلبی عروقی و دیابت انجام خواهند داد. آنها همچنین انتظار دارند آزمایش‌های بالینی بالقوه اثرات کاهش افزودن نمک را بر نتایج سلامتی آزمایش کنند.
محققان به سرپرستی پروفسور لو چی، از دانشکده بهداشت عمومی و پزشکی گرمسیری دانشگاه تولان، نیواورلئان، ایالات متحده، می گویند که یافته های آنها چندین پیامد برای سلامت عمومی دارد.
او نتیجه می‌گیرد: «اپیدمیولوژی کلاسیک استدلال می‌کند که با رویکرد گسترده جمعیت (دستیابی به تأثیر کوچک در بسیاری از افراد) نسبت به هدف قرار دادن افراد در معرض خطر (یک اثر بزرگ اما فقط در تعداد کمی از افراد به دست می‌آید) سود خالص بیشتری به دست می‌آید. راهبرد واضح و مبتنی بر شواهد با توجه به پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی در افراد، تشخیص و درمان زودهنگام فشار خون بالا، از جمله اصلاح سبک زندگی است، در حالی که استراتژی‌های کاهش نمک در سطح جامعه، سطح میانگین فشار خون جمعیت را کاهش می‌دهد و در نتیجه افراد کمتری به این بیماری مبتلا می‌شوند. فشار خون بالا، نیاز به درمان و بیمار شدن. عدم افزودن نمک اضافی به غذا بعید است مضر باشد و می تواند به استراتژی هایی برای کاهش سطح فشار خون جمعیت کمک کند.
ما، اچ، و همکاران (2022) افزودن نمک به غذاها و خطر مرگ و میر زودرس. مجله قلب اروپا. doi.org/10.1093/eurheartj/ehac208.
منبع
وی افزود: از آنجایی که مطالعه ما اولین موردی است که ارتباط بین افزودن نمک به غذاها و مرگ و میر را گزارش می کند، مطالعات بیشتری برای تایید یافته ها قبل از ارائه توصیه ها لازم است.
به این دلایل، محققان تصمیم گرفتند تا بررسی کنند که آیا مردم به غذاهای خود در سر سفره نمک اضافه می کنند یا نه، فارغ از نمکی که در طول پخت و پز اضافه می شود.
طبق اطلاعات من، مطالعه ما اولین مطالعه ای است که رابطه بین افزودن نمک به غذاها و مرگ زودرس را ارزیابی می کند. این شواهد جدید برای حمایت از توصیه هایی برای اصلاح رفتارهای غذایی برای بهبود سلامت ارائه می دهد. حتی یک کاهش متوسط در مصرف سدیم، با اضافه کردن نمک کمتر یا بدون نمک به غذا در سفره، احتمالاً به مزایای سلامتی قابل توجهی منجر می شود، به ویژه زمانی که در جمعیت عمومی به دست آید.
ارزیابی مصرف کلی سدیم بسیار دشوار است، زیرا بسیاری از غذاها، به ویژه غذاهای از پیش آماده و فرآوری شده، حتی قبل از رسیدن به میز، نمک زیادی دارند. مطالعاتی که مصرف نمک را با استفاده از آزمایش ادرار ارزیابی می کنند، اغلب فقط یک آزمایش ادرار انجام می دهند و بنابراین لزوماً رفتار معمول را منعکس نمی کنند. علاوه بر این، غذاهایی که نمک زیادی دارند اغلب با غذاهای غنی از پتاسیم مانند میوه و سبزیجات همراه هستند که برای ما مفید است. پتاسیم برای محافظت در برابر خطر بیماری های قلبی و بیماری های متابولیک مانند دیابت شناخته شده است، در حالی که سدیم خطر ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان، فشار خون بالا و سکته را افزایش می دهد.
پروفسور Qi گفت: “ما از این یافته شگفت زده نشدیم زیرا میوه ها و سبزیجات منابع اصلی پتاسیم هستند که اثرات محافظتی دارد و با خطر کمتر مرگ زودرس مرتبط است.”
پروفسور لو چی، از دانشکده بهداشت عمومی و پزشکی گرمسیری دانشگاه تولین، نیواورلئان، ایالات متحده آمریکا
مرجع مجله:
محققان داده های 501379 نفر را که در مطالعه Biobank انگلستان شرکت کرده بودند، تجزیه و تحلیل کردند. هنگام پیوستن به مطالعه بین سال‌های 2006 و 2010، از شرکت‌کنندگان از طریق یک پرسشنامه صفحه لمسی پرسیده شد که آیا به غذاهای خود نمک اضافه می‌کنند (i) هرگز/به ندرت، (ii) گاهی اوقات، (iii) معمولا، (iv) همیشه، یا (v) ترجیح می دهند پاسخ ندهند. کسانی که ترجیح دادند پاسخ ندهند در تحلیل لحاظ نشدند. محققان تجزیه و تحلیل های خود را به گونه ای تنظیم کردند که عواملی مانند سن، جنس، نژاد، محرومیت، شاخص توده بدنی (BMI)، سیگار کشیدن، مصرف الکل، فعالیت بدنی، رژیم غذایی و شرایط پزشکی مانند دیابت، سرطان و … را تحت تأثیر قرار دهند. بیماری های قلبی و عروقی. آنها شرکت کنندگان را برای میانگین (میانگین) نه سال دنبال کردند. مرگ زودرس به عنوان مرگ قبل از 75 سالگی تعریف شد.
او می نویسد: “با توجه به نشانه های مختلف مبنی بر اینکه مصرف بسیار کم سدیم ممکن است مفید یا حتی مضر نباشد، مهم است که بین توصیه ها به صورت فردی و اقدامات در سطح جمعیت تمایز قائل شویم.”
پروفسور چی گفت: «افزودن نمک به غذاها در سر سفره یک رفتار غذایی رایج است که مستقیماً با ترجیح طولانی مدت فرد برای غذاهای با طعم نمک و مصرف نمک معمولی مرتبط است.» در رژیم غذایی غربی، افزودن نمک به سر سفره 6 تا 20 درصد کل نمک مصرفی را تشکیل می دهد و روشی منحصر به فرد برای ارزیابی ارتباط بین مصرف معمولی سدیم و خطر مرگ فراهم می کند.
منبع:
محققان همچنین دریافتند که افزودن نمک به غذاها با افزایش خطر مرگ زودرس به دلایل مختلف و کاهش امید به زندگی مرتبط است، محققان دریافتند که این خطرات در افرادی که بیشترین مقدار میوه و میوه مصرف می‌کنند تا حدودی کاهش می‌یابد. سبزیجات، اگرچه این نتایج از نظر آماری معنی دار نبود.