اهمیت مکمل ویتامین B12 در رژیم های غذایی گیاهی چیست؟


مقاله اخیر منتشر شده در مجله اروپایی تغذیه اهمیت مکمل ویتامین B12 را برای افرادی که رژیم گیاهی یا گیاهی مصرف می کنند، برجسته می کند، زیرا شیوع بالایی از کمبود ویتامین B12 در این جمعیت مشاهده شده است.

مطالعه: اهمیت ویتامین B12 برای افرادی که رژیم‌های گیاهی را انتخاب می‌کنند. اعتبار تصویر: مفهوم w

زمینه

محبوبیت رژیم غذایی پایدار در دنیای غرب به طور تصاعدی در حال افزایش است. یک رژیم غذایی پایدار شامل مصرف بیشتر غذاهای گیاهی و مصرف حداقل یا عدم مصرف غذاهای حیوانی است.

این نوع رژیم به دلیل کاهش قابل توجه قربانی کردن حیوانات، اثرات مثبت زیست محیطی و اخلاقی دارد. با این حال، کمبود ویتامین B12 یک اشکال عمده پیروی از رژیم های گیاهی یا گیاهی است، زیرا گیاهان به تنهایی نمی توانند مقدار کافی از این ماده مغذی ضروری را تامین کنند.

برآوردهای اخیر نشان می دهد که متوسط ​​دریافت روزانه ویتامین B12 در گوشت خواران 7.2 میکروگرم است در مقایسه با وگان هایی که تنها 0.4 میکروگرم ویتامین B12 از رژیم غذایی خود دریافت می کنند. این می تواند به طور قابل توجهی خطر کمبود ویتامین B12 را افزایش دهد.

رژیم وگان محدودترین شکل رژیم گیاهی است، زیرا مصرف تمام غذاهای حیوانی از جمله گوشت، تخم مرغ، ماهی، شیر و فرآورده های شیر را محدود می کند. سایر انواع رژیم های گیاهی سخت گیری کمتری دارند و امکان مصرف گهگاهی انواع خاصی از غذاهای حیوانی را فراهم می کنند. نکته مهم این است که غذاهای گیاهی غنی نشده نمی توانند نیاز روزانه ویتامین B12 را تامین کنند.

رژیم غذایی گیاهی و کمبود ویتامین B12

یک نظرسنجی تغذیه ای که در سال 2018 در بریتانیا انجام شد، 3 درصد از شرکت کنندگان را گیاهخوار و 1 درصد وگان را شناسایی کرد.

بر اساس بیانیه‌های ارائه شده توسط جوامع مختلف تغذیه و رژیم‌شناسی در سراسر جهان، رژیم‌های غذایی گیاهی با برنامه‌ریزی مناسب از نظر کاهش چاقی، دیابت و سایر بیماری‌های مزمن سالم هستند. این رژیم ها برای تمام مراحل زندگی از جمله بارداری، شیردهی، نوزادی، کودکی، نوجوانی، بزرگسالی و برای ورزشکاران مناسب در نظر گرفته می شوند.

با این حال، در تمام اظهارات، به گیاهخواران توصیه شده است که از مکمل کافی ویتامین B12 برای جلوگیری از کمبود آن اطمینان حاصل کنند.

تاثیر رژیم گیاهخواری بر سلامتی

رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان به دلیل فواید بالقوه سلامتی‌شان به دلیل اثرات ضدالتهابی، آنتی‌اکسیدانی، ضد سرطانی، کاهش‌دهنده چربی، تعدیل‌کننده ایمنی و متابولیک، محبوبیت زیادی پیدا می‌کنند. با این حال، چندین مطالعه نشان داده اند که مصرف غذاهای گیاهی بدون مکمل می تواند منجر به کمبود شدید بسیاری از ریزمغذی ها از جمله ویتامین B12، آهن، کلسیم، ید و سلنیوم شود.

ویتامین B12 نگرانی خاصی دارد زیرا گیاهان نمی توانند این ماده مغذی ضروری را سنتز کنند. بخش قابل توجهی از غذاهای حیوانی برای جلوگیری از کمبود ویتامین B12 مورد نیاز است. مطالعات قبلی نشان داده است افرادی که از بدو تولد از رژیم گیاهخواری یا گیاهخواری پیروی می کنند نسبت به افرادی که این رژیم ها را در سنین بالاتری اتخاذ می کنند دارای سطوح بالاتری از کمبود ویتامین B12 هستند.

ویتامین B12 برای بسیاری از فعالیت های متابولیک حیاتی است و برای سنتز سلول های خونی و بافت های مغز ضروری است. چندین مطالعه ارتباط بین رژیم های گیاهخواری یا گیاهخواری و افزایش خطر اختلالات عصبی و عصبی را گزارش کرده اند. خطر شکستگی استخوان در افرادی که از رژیم‌های غذایی سخت گیاهخواری پیروی می‌کنند نیز مشاهده شده است.

اثرات کمبود ویتامین B12 بر سلامتی

شایع ترین علائم و نشانه های کمبود ویتامین B12 شامل نقص شناختی، افسردگی، تنگی نفس، کاهش فشار خون وضعیتی، ضعف عضلانی و همچنین خستگی ذهنی و جسمی است. با این حال، تفسیر دقیق علائم اغلب دشوار است زیرا کمبود ویتامین B12 می تواند بدون اینکه سطح خون کمتر از حد بالینی کمبود باشد، رخ دهد.

در دوران بارداری، کمبود ویتامین B12 می تواند منجر به عوارض جدی از جمله سقط خود به خود، پره اکلامپسی، وزن کم هنگام تولد و اختلالات رشد جنین شود. این ماده مغذی ضروری به ویژه برای میلیناسیون عصبی، رشد عصبی و شناختی و رشد در نوزادان حیاتی است.

توصیه های فعلی برای ویتامین B12

در بریتانیا، مصرف روزانه توصیه شده ویتامین B12 1.5 میکروگرم است. نسبتاً، در ایالات متحده، مقدار 2.4 میکروگرم در روز برای بزرگسالان و 2.6-2.8 میکروگرم در روز برای زنان باردار و شیرده است. در اتحادیه اروپا، مقدار 4 میکروگرم در روز برای بزرگسالان و 4.5-5 میکروگرم در روز برای زنان باردار و شیرده است. این تخمین ها نشان می دهد که توصیه فعلی بریتانیا برای ویتامین B12 ناکافی و ناقص است.

نیاز روزانه به ویتامین B12 با افزایش سن، بارداری، بیماری های مزمن و استفاده از برخی داروها افزایش می یابد. بنابراین، مصرف 4-20 میکروگرم در روز برای جلوگیری از کمبود ویتامین B12 مناسب تر است.

برای اطمینان از دریافت کافی ویتامین B12، انجمن رژیم غذایی بریتانیا توصیه می کند که گیاهخواران مکمل های ویتامین B12 تایید شده و غذاهای غنی شده را مصرف کنند. این افراد همچنین باید از متخصصان مشاوره بگیرند تا رژیم غذایی گیاهی خود را به درستی برنامه ریزی کنند.



منبع