رویکرد به کار گرفته شده در مطالعه حاضر ارتباطی بین میزان مصرف UMP و معیارهای کیفیت رژیم غذایی ایجاد کرد. قابل‌توجه، سه معیار کیفیت رژیم غذایی که در این مطالعه ارزیابی شدند، مستقیماً سطح پردازش غذا را در نظر نمی‌گیرند.
رژیم غذایی متشکل از مقادیر بالایی از غذاهای UMP، مانند میوه ها، سبزیجات، آجیل، حبوبات و غلات فرآوری نشده، نمرات aMED بالایی دریافت کرد. جالب توجه است که aMED همچنین شامل مصرف متوسط شراب در طول وعده های غذایی می شود. با این حال، دسته‌های UMP و UPF مشروبات الکلی را حذف کردند.
نتیجه گیری
میزان پاسخ شرکت کنندگان در مطالعه در هر دوره حدود 90 درصد بود. با توجه به پنجک های دریافتی UMP و UPF، نمرات کیفیت رژیم غذایی به طور قابل توجهی در بین همه شرکت کنندگان در مطالعه متفاوت بود، با این ارتباط ها در طول زمان کمی متفاوت بود. با افزایش پنجک های مصرف UMP، نمرات کیفیت رژیم غذایی نیز افزایش یافت.
NHS، که در سال 1986 آغاز شد، تا سال 2010 ادامه داشت و شامل 121700 پرستار زن 30 تا 55 ساله بود. در مقایسه، HPFS که در سال 1986 آغاز شد و در سال 2006 به پایان رسید، شامل 51529 متخصص بهداشت مرد بین 40 تا 75 سال بود.
UMP و UPF دو دسته از چهار دسته فرآوری مواد غذایی هستند که توسط سیستم طبقه بندی NOVA ایجاد شده اند. دسته UMP شامل سبزیجات، آجیل، میوه ها، غلات کامل و غذاهای حیوانی است که بدون مواد نگهدارنده و افزودنی هستند. این محصولات غذایی همچنین دارای مواد مغذی هستند و حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و چربی تک و چند غیراشباع (به ترتیب MUFA و PUFA) هستند.
در مطالعه حاضر، محققان شرکت‌کنندگانی را از دو گروه آمریکایی از جمله مطالعه سلامت پرستاران (NHS) و مطالعه پیگیری حرفه‌ای سلامت (HPFS) دعوت کردند.
در مقاله اخیر منتشر شده در مجله فرهنگستان تغذیه و رژیم غذاییمحققان یک مطالعه کوهورت را بین سال‌های 1986 تا 2010 بین متخصصان بهداشت زن و مرد در ایالات متحده آمریکا انجام دادند.
ارتباط بین مصرف UMP و UPF و کیفیت رژیم غذایی به دلیل ترکیب مواد مغذی منحصر به فرد آنها بود. مصرف UMP بدن را با مولتی ویتامین ها، مواد معدنی و چربی های اشباع نشده تکمیل می کرد که میزان خطر ابتلا به بیماری های غیر عفونی را کاهش می داد. ویژگی‌های معیارهای کیفیت رژیم، همبستگی مشاهده شده بین مصرف غذاهای UMP را با سه معیار کیفیت رژیم غذایی ارزیابی شده توضیح می‌دهد.
این تیم کیفیت رژیم غذایی شرکت کنندگان در مطالعه را در طول زمان با استفاده از پرسشنامه نیمه کمی بسامد غذا (SQFFQ) که هر چهار سال یکبار ارسال می‌شد، برای جمع‌آوری داده‌ها در مورد رژیم غذایی و سبک زندگی هر شرکت‌کننده بر اساس این فرضیه که میانگین نمرات کیفیت رژیم غذایی بالاتر با پایین‌تر همبستگی دارد، ارزیابی کرد. UPF و مصرف UMP بالاتر در طول زمان. همه شرکت کنندگان در مطالعه همچنین هر دو سال یک بار پرسشنامه ای را در مورد سابقه پزشکی و رفتارهای مرتبط با سلامت تکمیل کردند.
نتایج
مطالعه: مصرف غذاهای فرآوری نشده و حداقل فرآوری شده و فوق فرآوری شده با کیفیت رژیم غذایی در متخصصان بهداشت زن و مرد در ایالات متحده مرتبط است: یک تحلیل آینده نگر. اعتبار تصویر: Zu Kamilov / Shutterstock.com
زمینه
نتایج مطالعه به خوبی با این فرضیه که تمام معیارهای کیفیت رژیم غذایی با پنجک های دریافت UPF ارتباط معکوس دارند، همسو بود. به طور قابل توجهی، تغییرات در معیارهای کیفیت رژیم غذایی به ازای هر پنجک دریافتی UMP و UPF با aMED در ارتباط است که به عنوان درصد انرژی بیان می شود.
مصرف غذاهای UMP با کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مرتبط است. با این حال، ناشناخته باقی مانده است که آیا مصرف UMP و UPF با عوامل کیفیت رژیم غذایی مرتبط است و آیا مصرف UMP و UPF و کیفیت رژیم غذایی در طول زمان تغییر کرده است.
در مورد مطالعه
در اینجا، محققان ارزیابی کردند که آیا مصرف غذاهای فرآوری نشده و حداقل فرآوری شده (UMP) و غذاهای فوق فرآوری شده (UPF) با سه معیار کیفیت رژیم غذایی از جمله شاخص تغذیه سالم جایگزین (AHEI)-2010، شاخص رژیم غذایی مدیترانه ای (aMED) مرتبط است یا خیر. و رویکردهای غذایی برای توقف پرفشاری خون (DASH) – امتیاز رژیم غذایی.
دسته UPF شامل غذاهای آماده و آماده برای گرما می شود، مانند نان های کارخانه ای، تنقلات شیرین و خوش طعم و نوشیدنی های شیرین شده با شکر. مصرف UPF نیز به عنوان یک عامل خطر مرتبط با بیماری های مزمن شناسایی شد.
مرجع مجله:
- Rossto، SL، Khandpur، N.، Lo، C.، و همکاران (2023). مصرف غذاهای فرآوری نشده و حداقل فرآوری شده و فوق فرآوری شده با کیفیت رژیم غذایی در متخصصان بهداشت زن و مرد در ایالات متحده مرتبط است: یک تحلیل آینده نگر. مجله فرهنگستان تغذیه و رژیم غذایی. doi:10.1016/j.jand.2023.03.011