منبع:
وقتی دفعه بعد از ظروف استفاده می شود، این باقیمانده شیمیایی خشک شده به راحتی می تواند به دستگاه گوارش ختم شود.
محققان از یک فناوری جدید توسعه یافته برای مطالعه خود استفاده کردند – ارگانوئیدهای روده انسان و سلول های روده بر روی ریزتراشه ها. این بافت یک توده سه بعدی از سلول ها را تشکیل می دهد که بسیار شبیه به اپیتلیوم روده در انسان است. این تیم از روش‌های بیومولکولی مختلفی برای تجزیه و تحلیل تأثیر مواد شوینده تجاری و مواد شوینده بر روی این سلول‌ها استفاده کردند. آنها این مواد را رقیق کردند تا مقادیر موجود در ظروف خشک را منعکس کنند (1:10000 تا 1:40000).
یک چرخه معمولی در یک ماشین ظرفشویی تجاری شامل گردش آب گرم و مواد شوینده برای حدود 60 ثانیه با فشار بالا است. پس از آن، چرخه دوم شستشو و خشک کردن 60 ثانیه ای انجام می شود که در آن آب و یک ماده شستشو اعمال می شود.
اوگولور، آی.، و همکاران (2022) آسیب سد اپیتلیال روده ناشی از مواد شوینده ماشین ظرفشویی و مواد شوینده. مجله آلرژی و ایمونولوژی بالینی. doi.org/10.1016/j.jaci.2022.10.020.
منبع
چیزی که به ویژه نگران کننده است این است که در بسیاری از لوازم خانگی، چرخه شستشوی اضافی برای حذف باقیمانده کمک آبکشی وجود ندارد. این بدان معناست که مواد سمی بالقوه روی ظروف باقی می مانند و سپس در جای خود خشک می شوند.”
به گفته آکدیس، این یافته ها پیامدهای قابل توجهی برای سلامت عمومی دارند. او می‌گوید: «اثری که ما پیدا کردیم می‌تواند آغازی برای تخریب لایه اپیتلیال روده و شروع بسیاری از بیماری‌های مزمن باشد. آکدیس خواستار واکنش فوری است: ” اطلاع رسانی به مردم در مورد این خطر مهم است، زیرا به نظر می رسد که اتوکسیلات الکل معمولا در ماشین های ظرفشویی تجاری استفاده می شود.”
نتیجه این بود که دوزهای بالای مواد شوینده سلول های اپیتلیال روده را از بین می برد و دوزهای پایین تر آن را نفوذپذیرتر می کرد. محققان همچنین فعال شدن چندین ژن و پروتئین های سیگنال دهنده سلولی را مشاهده کردند که می توانند پاسخ های التهابی را تحریک کنند. تجزیه و تحلیل دقیق تر نشان داد که یکی از اجزای عامل شستشو – الکل اتوکسیلات – مسئول این واکنش است.
این الهام بخش تیم تحقیقاتی تحت نظر Akdis شد تا بررسی کنند که اجزای مواد شوینده و مواد شوینده درجه تجاری چه تأثیری بر سد اپیتلیال در روده دارند – لایه سلولی که مجرای روده را می پوشاند و آنچه را که وارد بدن می شود کنترل می کند. نقص در این سد با شرایطی مانند آلرژی غذایی، گاستریت، دیابت، چاقی، سیروز کبدی، آرتریت روماتوئید، مولتیپل اسکلروزیس، اختلالات طیف اوتیسم، افسردگی مزمن و بیماری آلزایمر همراه است.
مرجع مجله:
چه در رستوران باشد، چه در مدرسه و چه در سربازخانه، ماشین‌های ظرفشویی تجاری کمک می‌کنند بشقاب‌ها، لیوان‌ها و کارد و چنگال‌ها در عرض چند دقیقه تمیز و خشک شوند. با این حال، این وسایل کاربردی با خطراتی همراه هستند، همانطور که اخیراً در یک مطالعه جدید توسط محققان موسسه تحقیقات آلرژی و آسم سوئیس (SIAF)، یک موسسه مرتبط با دانشگاه زوریخ (UZH) کشف شد. یکی از موادی که به‌ویژه در شوینده‌های تجاری یافت می‌شود، اثر سمی روی دستگاه گوارش دارد.
بقایای مواد شیمیایی روی صفحات تمیز
پس از شستشوی ظروف در ماشین ظرفشویی درجه یک، باقیمانده مواد شوینده روی ظروف باقی می ماند. این امر به لایه محافظ طبیعی روده آسیب می رساند و می تواند به شروع بیماری های مزمن کمک کند، همانطور که توسط محققانی که با ارگانوئیدها در موسسه تحقیقات آلرژی و آسم سوئیس کار می کنند نشان داده اند.
لایه های محافظ مشابهی نیز روی پوست و ریه ها وجود دارد. همانطور که مطالعات متعدد نشان داده است، بسیاری از مواد افزودنی و شیمیایی که در زندگی روزمره با آنها مواجه می شویم، می توانند به این لایه ها آسیب برسانند. آکدیس می گوید: “ما فرض می کنیم که موانع اپیتلیال معیوب در شروع دو میلیارد بیماری مزمن نقش دارند.” این ارتباط با فرضیه سد اپیتلیال توضیح داده می شود که آکدیس در طول بیش از 20 سال تحقیق خود در این زمینه به توسعه آن کمک کرده است.
ماده سمی موجود در مواد شوینده
Cezmi Akdis، استاد UZH آلرژولوژی تجربی و ایمونولوژی و مدیر SIAF