تاثیر مصرف قارچ بر سلامت متابولیک قلب چیست؟

با این حال، مطالعات مشاهده‌ای هیچ اثر مفیدی از مصرف قارچ بر روی سطوح LDL یا کلسترول تام، سطح گلوکز خون، بیماری‌های قلبی عروقی یا مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت نوع 2 یا بیماری عروق کرونر قلب نشان نداد. علاوه بر این، ارتباط بین مصرف قارچ و سایر پیامدهای متابولیک قلبی مانند کلسترول HDL، سطح تری گلیسیرید و فشار خون متناقض در نظر گرفته شد، یا شواهد ناکافی در نظر گرفته شد، مانند پیامدهایی مانند خطر سکته مغزی یا بیماری عروق مغزی، HbA1c. سطوح یا هیپرگلیسمی و سطوح hs-CRP.

در مطالعه اخیر منتشر شده در مواد مغذیمحققان تأثیر مصرف قارچ را بر عوامل خطر، عوارض و مرگ و میر مرتبط با بیماری های متابولیک قلبی بررسی کردند.

مطالعه: ارزیابی مصرف قارچ بر روی عوامل خطر بیماری قلبی متابولیک و عوارض در انسان: یک مرور سیستماتیک. اعتبار تصویر: آفریقای جدید/Shutterstock

زمینه

با این حال، بیشتر این مطالعات فواید سلامتی غلظت های دارویی ترکیبات زیست فعال در قارچ ها را بررسی کرده اند. اینکه آیا این فواید متابولیک قلبی را می توان با مصرف کلی و غیر اختصاصی قارچ مشاهده کرد، مشخص نیست.

در مورد مطالعه

قارچ با محتوای کم سدیم و بدون چربی یا کلسترول، یک منبع غذایی منحصر به فرد غنی از مواد مغذی ضروری مختلف مانند پتاسیم، سلنیوم و ویتامین های گروه B است. قارچ همچنین حاوی ترکیبات فعال زیستی مانند لواستاتین، پلی فنول ها، بتا گلوکان، ارگوسترول و ال-ارگوتیونئین با خواص کاهش دهنده کلسترول، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است. علاوه بر این، ارگوسترول به دست آمده از قارچ در مواجهه با اشعه ماوراء بنفش به ویتامین D2 تبدیل می شود.

محققان گزارش دادند که توانستند 22 مقاله شامل 11 کارآزمایی تصادفی کنترل شده و 11 مطالعه مشاهده ای را شناسایی کنند که ارتباط مصرف کامل قارچ را با پیامدهای مختلف مرتبط با دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی بررسی می کردند. تعداد محدودی از کارآزمایی‌های بالینی تصادفی‌سازی شده نشان می‌دهد که مصرف قارچ با بهبود سطوح تری گلیسیرید پلاسما یا سرم و hs-CRP مرتبط است، اما به نظر می‌رسد بر سطوح لیپوپروتئین‌ها، HbA1c، گلوکز ناشتا، سایر چربی‌ها یا فشار خون تأثیری ندارد.

گروه‌های مداخله شامل افراد با مصرف زیاد یا معنی‌دار آماری قارچ و گروه‌های مقایسه‌ای شامل افرادی بودند که قارچ مصرف نمی‌کردند یا مقادیر قابل توجهی قارچ کمتری مصرف می‌کردند.

در حالی که بسیاری از مطالعات قبل و بعد از تجربی، اهداف و توصیفات مداخلات را به وضوح تعریف کرده بودند، آنها فاقد حجم نمونه کافی بودند و ارزیابی‌های متعدد را قبل و بعد از مداخلات انجام ندادند. علاوه بر این، هیچ کارآزمایی کنترلی تصادفی شده با غذای کامل، مصرف رژیم غذایی را کنترل نکرد، و تعیین واضح اثرات مصرف قارچ بر سلامت قلبی متابولیک را دشوار کرد.

نتیجه گیری

به طور کلی، یافته‌ها نشان می‌دهد که در حالی که چند مطالعه تجربی وجود دارد که اثرات مفید مصرف کامل قارچ را بر برخی شاخص‌های سلامت قلبی متابولیک مانند سطوح تری گلیسیرید خون و hs-CRP نشان می‌دهد، نیاز به سطح بالاتری از تحقیقات مشاهده‌ای و تجربی وجود دارد. در مورد ارتباط بین افزایش مصرف قارچ در رژیم غذایی و سلامت قلب و عروق و متابولیک.

مطالعات انجام شده بر روی ترکیبات زیست فعال جدا شده از قارچ، طیف وسیعی از اثرات محافظتی قلبی مانند کاهش لیپیدها، کلسترول و فشار خون را از طریق مکانیسم های مختلف گزارش کرده است. تصور می شود که لواستاتین آنزیم ردوکتاز 3-هیدروکسی-3- متیل گلوتاریل کوآنزیم A (HMG-CoA) مورد نیاز در تولید کلسترول را مهار می کند. مطالعات دیگر همچنین خواص ضد آتروژنیک و هیپوگلیسمی مرتبط با ترکیبات استخراج شده از قارچ را گزارش کرده اند.

بر اساس ارزیابی موسسه ملی قلب، ریه و خون از کیفیت مطالعه، اکثر مطالعات به دلیل مشکلات مربوط به روش مطالعه و گزارش نتایج، کیفیت پایینی داشتند. نویسندگان بر این باورند که علیرغم برخی از مطالعات که فوایدی را برای حداقل یکی از نتایج بررسی شده گزارش می‌کنند، شواهد کلی برای اثرات مفید مصرف قارچ بر سلامت متابولیک قلب ضعیف است به دلیل عدم طراحی قوی مطالعه، نرخ بالای ترک تحصیل در مطالعات، و تحلیل بدون دیدگاه قصد درمان.

در مطالعه حاضر، محققان مطالعات مشاهده‌ای مختلف و کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی شده شاهد را که ارتباط بین مصرف قارچ کامل و بیماری‌های متابولیک قلبی را بررسی کردند، مرور کردند. تمام مطالعات به زبان انگلیسی که شامل شرکت کنندگان 18 ساله یا بالاتر، مصرف قارچ کامل به شکل تازه یا خشک شده، و گزارش حداقل یک نتیجه در این بررسی شد.

پیامدهای مختلف مورد بررسی شامل عوامل خطر اولیه و عوارض مرتبط با بیماری‌های متابولیک قلبی مانند سطح کلسترول کل، لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) و لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و تری گلیسیرید، فشار خون سیستولیک و دیاستولیک، پلاسمای ناشتا بود. گلوکز، هموگلوبین A1c (HbA1c)، پروتئین واکنشی C با حساسیت بالا (hs-CRP)، و عوارض و مرگ و میر مرتبط با دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی. پیامدهای ثانویه شامل سطوح لیپوپروتئین با چگالی بسیار کم (VLDL)، انسولین ناشتا، آپولیپوپروتئین های A و B، گلوکز پس از غذا و پپتیدهای C بود.