ترکیب فنلی، ظرفیت آنتی اکسیدانی و سایر خواص عملکردی انجیر تازه و خشک

فواید سلامتی انجیر در رژیم غذایی انسان را می توان با تجزیه و تحلیل ترکیبات فیتوشیمیایی آن تعیین کرد.

مواد مغذی موجود در انجیر

لینولنیک فراوان ترین اسید چرب موجود در انواع مختلف انجیر به همراه اسیدهای لینولئیک، اولئیک و پالمیتیک است. انجیر سرشار از کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه از جمله لوسین، والین، لیزین و آرژنین است.

این مطالعه همچنین افزایش سطح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و گلوکز ناشتا را نشان داد.

دیابت

مطالعه: ترکیبات فیتوشیمیایی و فواید سلامتی انجیر (تازه و خشک): مروری بر ادبیات از سال 2000 تا 2022. اعتبار تصویر: NewAfrica/Shutterstock.com

زمینه

انجیر که با نام علمی Ficus carica شناخته می شود، درخت یا درختچه ای خزان کننده است که از خانواده Moraceae است. آنها بومی جنوب غربی آسیا و خاورمیانه هستند. برای قرن ها، مردم ارزش این میوه ها را به دلیل تأثیر مثبت آنها بر روی طیف وسیعی از مسائل بهداشتی، مانند اختلالات گوارشی، التهابی، تنفسی، قلبی عروقی و متابولیک تشخیص داده اند.

کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) در چندین مطالعه برای تجزیه و تحلیل قندها و اسیدهای آلی موجود در انواع مختلف انجیر استفاده شده است. انجیر خشک حاوی مقادیر بیشتری قند و اسیدهای آلی نسبت به انجیر تازه است.

کاهش در دوزهای بالاتر ABA تجویز شده با FFEها مشاهده شد. فیکوسین، مشتق شده از برگ F. carica، در یک مطالعه موش که در داخل بدن انجام شد، تأثیر مثبتی بر سطوح گلوکز خون، پروفایل لیپیدی، نشانگرهای نفروتیک، انسولین پلاسما، آنزیم های کبدی، گلیکوژن کبد و سلول های β داشت.

مناطق جدید و در حال توسعه از مزایای سلامتی مرتبط با انجیر

یک مطالعه همچنین نشان داد که مکمل رژیم غذایی موش ها با 4 درصد انجیر می تواند از کاهش حافظه و رفتارهای مرتبط با اضطراب جلوگیری کند، توانایی یادگیری تشخیص موقعیت را کاهش دهد و هماهنگی فضایی و حرکتی را مختل کند.

انجیر حاوی انواع ریزمغذی‌ها و درشت مغذی‌ها مانند کربوهیدرات‌ها، اسیدهای آلی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر غذایی است. انجیر سرشار از فیبر و پروتئین است، در حالی که محتوای چربی موجود در میوه های انجیر وحشی خوراکی بین 1.02 تا 2.71 گرم در 100 گرم DW است.

بر اساس آزمایش زیست کارآمدی در انسان، جوشانده برگ انجیر به طور موثر قند خون پس از غذا را در بیماران دیابت نوع 1 (T1DM) کنترل می کند. استفاده از جوشانده برگ انجیر نسبت به داروهای خوراکی کاهنده قند خون در کاهش گلیسمی دو ساعته پس از غذا در بیماران مبتلا به دیابت نوع دوم موثرتر بود.

اکثر مطالعات در مورد ارتباط بین انجیر و خطر بیماری های قلبی عروقی بر اساس تحقیقات حیوانی انجام شده است و اطلاعات کمی در مورد این موضوع وجود دارد. در مطالعه ای که به مدت چهار هفته انجام شد، شرکت کنندگان سه چهارم فنجان مخلوط میوه خشک حاوی انجیر را در مقابل یک میان وعده غنی از کربوهیدرات مصرف کردند.

قابل توجه است که گونه پرتغالی انجیر حاوی چهار قند آزاد به نام‌های گلوکز، ترهالوز، فروکتوز و ساکارز به همراه پنج اسید آلی شامل اسیدهای کوئینیک، اگزالیک، سیتریک، مالیک و سوکسینیک در پوست و خمیر آن است.

انجیر غنی ترین میوه از نظر مواد معدنی در میان میوه های معمولی است. آنها حاوی مواد معدنی ضروری مانند پتاسیم، سدیم، منیزیم، کلسیم، فسفر و عناصر کمیاب از جمله آهن، روی، منگنز، نیکل، مس و استرانسیم هستند.

فواید انجیر برای سلامتی

مزایای خطر قلبی عروقی

اعتقاد بر این است که توسعه بیماری آلزایمر (AD) به دلیل وجود اکسیدان های زیاد، از جمله گونه های فعال اکسیژن (ROS) و مواد التهابی ایجاد می شود. انجیر میوه ای غنی از مواد مغذی است که حاوی فیبر، ریزمغذی هایی مانند مس، منگنز، آهن، منیزیم، کلسیم، پتاسیم و ویتامین K و همچنین ترکیبات پلی فنلی است که دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است.

مصرف انجیر یا دمنوش باعث کاهش قابل توجه علائم سندرم روده تحریک پذیر (IBS) مانند دفعات دفع مدفوع، درد و مدفوع سفت در مقایسه با گروه کنترل شد. هنگام مصرف خوراکی، فیکوس کاریکا L. آبی عصاره ها (FCAE) با کاهش زمان خود می توانند ترانزیت دستگاه گوارش و تخلیه معده را بهبود بخشند. همچنین می تواند شدت یبوست ناشی از کولیت را کاهش دهد.

نتیجه

منبع

چندین اسید آلی در میوه های انجیر و اجزای آن مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته اند، از جمله اسیدهای مالیک، اگزالیک، سیتریک، اسکوربیک، شیکمیک، کوئینیک و فوماریک. از مزایای مصرف این اسیدهای آلی می توان به کاهش التهاب، تنظیم سیستم ایمنی، ارتقاء جذب کلسیم و جلوگیری از لخته شدن خون اشاره کرد.