تنوع بخشیدن به گزینه های منو در جوامع سالمندان

باشگاه غذایی شانتی نیکتان عامل اصلی در فرآیند تصمیم گیری لیلا شاه بود که در اوایل دهه 1960 از مرکز هند برای کالج به آمریکا آمد و با همسرش آتول در اینجا زندگی و خانواده ای ساخت.

علاوه بر وعده‌های غذایی ژاپنی که در محل اقامت 14 تخته‌شان سرو می‌شود، J-Sei ناهار را از دوشنبه تا جمعه به افراد 60 ساله یا بالاتر در محل تحویل که نمی‌توانند خرید کنند یا غذای خود را تهیه کنند، ارائه می‌کند.

«در آمریکا جوامع بازنشستگی زیادی وجود داشت، اما جوامع بازنشستگان هندی وجود نداشت. ایگناتیوس می گوید: آنها غذا سرو می کردند، اما غذای هندی را نه. “من این را به عنوان یک طاقچه دیدم و فکر کردم، اگر چنین کاری را شروع کنم، شاید کار اجتماعی من باشد.”

شاهان با پیشینه ای در شیمی دارویی، به تغذیه نیز توجه داشتند.

برای ناکاهارا، 76 ساله، که نسل سوم ژاپنی-آمریکایی است، تحویل غذا توسط جی سی حجم زیادی از آماده سازی و “سر و صدا” را حذف می کند، او می گوید که غذاهای ژاپنی به غذاهای غربی مانند اسپاگتی و کوفته نیاز دارند.

“علاوه بر قیمت و چیدمان، سوال شماره یک ما این است که “چه نوع غذایی سرو می کنید؟” آنجان میترا، رئیس نوآوری Priya Living و بنیانگذار و مدیر عامل سابق Dosa، یک رستوران هندی محبوب خانوادگی در سانفرانسیسکو، می گوید. «سبک هندی آشپزی بسیار متفاوت است. استفاده از 15 ادویه مختلف در یک غذا غیر معمول نیست، اما آنها باید با یکدیگر کار کنند. مردم روی غذا سرمایه گذاری می کنند — آنها می خواهند آشنا باشد — اما دیگر روی پخت آن سرمایه گذاری نمی کنند.

یک مسئله هویت

ایگی ایگناتیوس، رئیس و موسس انجمن های بازنشستگان شانتی نیکتان در می گوید: «غذای هندی برای ساکنان ما آنقدر مهم است که وقتی به مرحله زندگی کمکی می رسند، هیچ کس از آنجا نقل مکان نمی کند زیرا باید با پوره سیب زمینی و لوبیا سبز دست و پنجه نرم کند. تاوارس، فلوریدا. “این به روش هندی طعم دار نمی شود.”

ممکن است این یک ارتقا به نظر برسد، اما بسیاری از مردم ممکن است از منوی متنوع تری استقبال کنند. بیش از 13 درصد از سالمندان امروزی ایالات متحده در کشورهای دیگر متولد شده اند. بسیاری از آنها چندین دهه پیش به آمریکا نقل مکان کردند – و مردم از سراسر جهان از خوردن غذاهای متنوع لذت می برند. و با این حال، غذاهای سنتی فرهنگ شما اغلب جزء اصلی آنچه می‌پزید و می‌خورید باقی می‌مانند. بنابراین اگر بخواهید محل زندگی خود را تغییر دهید – با رفتن به یک جامعه زندگی مستقل یا کمکی – اما نه چیزی که می خورید، چه گزینه هایی وجود دارد؟

روتی بیشتر، پوره سیب زمینی کمتر

جایی که بسیاری از جوامع سالمندان یک کلوپ مرکزی برای غذاخوری دارند، Priya Living یک “بازار” دارد که از ساعت 8 صبح تا 8 بعد از ظهر باز است و چای‌بار، بار داغ، بخش غذاخوری در یخچال، و موادی که می‌توانید بخرید و بپزید ارائه می‌کند. در اتاق شما. این غذا عمدتاً، اما نه منحصراً، غذاهای گیاهی هندی است، با برخی از گزینه های مرغ، بره، و بز و روزهای بین المللی که شامل غذاهای ایتالیایی، مکزیکی، چینی و هندی چینی است.

تنوع همیشه در منوی Priya Living، یک جامعه زندگی مستقل با الهام از هند با چهار مکان در نزدیکی جوامع هندی در کالیفرنیا، و دو مکان دیگر در میشیگان و تگزاس برنامه ریزی شده است.

پیر بودن هرگز اینقدر محبوب نبوده است. بیش از 55 میلیون آمریکایی 65 سال به بالا هستند و درصد بیشتری از جمعیت ایالات متحده را نسبت به قبل تشکیل می دهند.

بسیاری از انجمن‌های سالمندان یک موضوع هفتگی بین‌المللی غذا، مانند سه‌شنبه تاکو یا شب ایتالیایی، ارائه می‌دهند. اما اکثر منوها هنوز به طور سنتی غربی هستند. این برای بیشتر کار می کند، اما نه همه.

غذا نقش مهمی ایفا می کند: بسیاری از ساکنان آینده نگر امروزی نسبت به نسل های قبلی بیشتر سفر کرده اند و بهتر غذا می خورند. مفهوم سه وعده غذایی در روز جای خود را به در دسترس بودن تمام ساعت می دهد. گزینه‌های مجلل و ارگانیک مانند سیب کبابی و پنیر کبابی بری و همبرگرهای لذیذ جایگزین منوی اصلی افراد سالخورده مانند سوپ نخود فرنگی و گوشت می‌شوند.

ایشیکاتا می‌گوید: «از دست دادن ارتباط با غذاهای ژاپنی که در طول زندگی‌شان خورده‌اند، مانند از دست دادن هویتشان است. هر چیز دیگری که در اطراف آنها در حال تغییر است، غذا باعث آرامش، نوستالژی و آشنایی می شود.

او می گوید: «وقتی برای اولین بار به آمریکا آمدیم و با غذاهای غربی سازگار شدیم، رژیم هفتگی ما شامل غذاهای آمریکایی بود، اما بیشتر هندی می خوریم. من تمام آن سال‌ها خیلی سخت کار کردم و می‌خواستم در سال‌های آخر زندگی‌مان آشپزی کنم یا نپزم.»

اما انگیزه واقعی او آرامش است: شوهر ژاپنی الاصل ناکاهارا، هیدتاکا، 80 ساله، با بالا رفتن سن بیشتر به غذای دوران کودکی اش گرایش پیدا کرده است.

او می‌گوید: «غذای شیک‌تری در جوامع دیگر وجود دارد، اما تغذیه برای ما مهم است و در اینجا می‌توانیم غذاهای هندی را که متعادل، سالم و مقرون به صرفه هستند، بخوریم. اگر آن طور که دوست داریم چاشنی آن نیست، فلفل سیاه یا قرمز خودمان را می آوریم تا داغ شود.

تند نگه داشتن آن

قبل از اینکه او یک تخم مرغ سرخ شده و بیکن برای صبحانه درست کند. حالا او onigiri یا توپ های برنج و مقداری میسو را ترجیح می دهد. هر چه سنش بالاتر می‌رود، ژاپنی‌تر می‌شود.»