پروفسور کانوشی اعلام کرد: مردانی که به طور معمول سونومونو نمی‌خورند، با وجود اینکه وزن و BMI آنها یکسان بود، فشار خون بسیار بالاتری داشتند. ما معتقدیم که می‌تواند باعث رشد میکروبیوتای خوب روده شود، اما برای تایید آن به مطالعات بیشتری نیاز داریم.
در حین تجزیه و تحلیل اطلاعات سلامت و بررسی رژیم غذایی، محققان متوجه روند جالبی شدند.
ما مطمئن نیستیم که چگونه سرکه باعث این فواید سلامتی می شود؛ افزایش مصرف سرکه منجر به بهبود بیشتر فشار خون نمی شود. با این حال، رژیم غذایی یکی از ساده ترین چیزهایی است که می توان تغییر داد! من می خواهم همه بدانند که حتی خوردن گهگاهی سونومونو می تواند پروفسور کانوشی در پایان گفت: فشار خون را تغییر دهید.
این باعث شد که تیم تحقیقاتی 1498 مرد و زن بالای 40 سال را که از نظر فشار خون بالا یا سایر شرایط بهداشتی رد صلاحیت کننده غربالگری شده بودند، استخدام کند. 746 شرکت‌کننده فشار خون خود را بر اساس دستورالعمل‌های انجمن ژاپنی فشار خون بالا آزمایش و دسته‌بندی کردند، سپس یک بررسی رژیم غذایی را تکمیل کردند، که به مصرف غذای سرکه ترش، به ویژه سونومونو توجه کردند.
پروفسور هیرواکی کانوشی از دانشگاه متروپولیتن اوزاکا
دانشگاه متروپولیتن اوزاکا
منبع
فواید سرکه در یک رژیم غذایی سالم به خوبی شناخته شده است. تحقیق ما اولین مطالعه مشاهده ای از این مزایا است. ما از شرکت کنندگان نخواستیم که چیزی را تغییر دهند.”
یک مطالعه مشاهده‌ای به رهبری پروفسور هیرواکی کانوشی از دانشگاه متروپولیتن اوزاکا، اولین شواهدی را ارائه می‌کند که خوردن سونومونو – یک غذای جانبی ژاپنی با سرکه – با کاهش طبقه‌بندی فشار خون در مردان مرتبط است.
منبع:
خوردن سونومونو – حداقل ماهانه – با میانگین فشار خون پایین در مردان مرتبط است، حتی زمانی که برای سن، BMI، سابقه مصرف سیگار و مصرف سدیم، پتاسیم و الکل، در میان عوامل دیگر تنظیم شود. این نشان می دهد که خوردن سونومونو می تواند تأثیر مثبتی بر سلامتی داشته باشد.
سونومونو یک غذای جانبی سنتی است که با خیار یا جلبک دریایی تکه‌شده در سرکه برنج درست می‌شود و اغلب با چاشنی غذاهای دریایی تهیه می‌شود. این یک غذای معمولی است که به طور مرتب توسط نسل های قدیمی در ژاپن خورده می شود، با بخش های بسته بندی شده به صورت جداگانه برای خرید در سوپرمارکت ها موجود است، که آن را به منبع رایج حجم بیشتری از سرکه رژیمی تبدیل می کند.
سرکه به سختی قابل مشاهده است، زیرا در وعده‌های غذایی عنصر مهمی نیست؛ ممکن است کمی در وینگرت یا ترشی مصرف کنید، اما مردم به ندرت آب نمک سرکه ترشی را می‌نوشند. در سونومونو، سرکه بخشی از غذا است، مردم معمولاً آن را تمام می‌کنند. پروفسور کنوشی توضیح داد.
مطالعات قبلی نشان داده است که افرادی که روزانه 30 میلی لیتر سرکه می نوشند، فشار خون پایین تری داشتند اما همچنین وزن خود را کاهش دادند که می تواند دلیل فشار خون پایین تر باشد. Sunomono فرصتی برای انجام یک مطالعه مشاهده ای برای بررسی اینکه آیا مصرف سرکه به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی معمولی با تفاوت فشار خون مرتبط است یا خیر فراهم کرد.