خوردن گل برای ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماری

مطالعه: گل‌های خوراکی مورد استفاده در برخی از کشورهای حوزه مدیترانه: مروری بر قوم‌شناسی گیاه‌شناسی.  اعتبار تصویر: fotofantasia / Shutterstockمطالعه: گل‌های خوراکی مورد استفاده در برخی از کشورهای حوزه مدیترانه: مروری بر قوم‌شناسی گیاه‌شناسی. اعتبار تصویر: fotofantasia / Shutterstock

مقدمه

گلها در طول اعصار مختلف به عنوان غذا در فرهنگ های مختلف مورد استفاده قرار گرفته اند. به عنوان مثال می توان به زعفران، بخشی از گل های آن اشاره کرد Crocus sativus، وینو ویولاتوم یا روزاتومبا اشاره به شراب های بنفشه ایتالیایی و گل سرخ به ترتیب و سالاد گل همیشه بهار یا قاصدک.

امروزه گفته می شود که گل سنجد با بیماری های قلبی عروقی و التهابی مبارزه می کند، سیستم ایمنی را تحریک می کند و در عین حال با التهاب مقابله می کند و از تصلب شرایین جلوگیری می کند. آنها به طور سنتی برای درمان بیماری های مجاری تنفسی، سرماخوردگی و شکم درد، و همچنین برای مبارزه با تب و التهاب و بسیاری از موارد دیگر استفاده می شوند. آنها همچنین به صورت موضعی برای درمان ورم ملتحمه، سوختگی ها و زخم ها و دردهای مفاصل استفاده می شوند.

گروه گل اکیناسه از خانواده Asteraceae یا گل مرکب است.  اعتبار تصویر: Kyliki / Shutterstockگروه گل اکیناسه از خانواده Asteraceae یا گل مرکب است. اعتبار تصویر: Kyliki / Shutterstock

دانشمندان همچنین پانسی ها، انگلیسی و وحشی را نیز پوشش می دهند. خشخاش ذرت؛ و گلهای نمدار برگ درشت. اینها در شرایط مختلف، به شکل چای، لیکور، چاشنی، سالاد، با تخم مرغ یا سبزیجات، پتی، یا سوربز استفاده می شوند. اینها حاوی ترکیباتی مانند آنتوسیانیدین ها، فلاونوئیدها، آلکالوئیدها، ویتامین ها و اسانس ها هستند. اینها خواص ضد میکروبی، ضد افسردگی، التیام زخم، هیپوگلیسمی، آنتی اکسیدان هیپولیپیدمیک و سیتوتوکسیک را بر روی گل های مختلف می دهند.

نتیجه گیری چیست؟

آیا مردم گل می خورند؟ بله، بسیاری از آنها. کارشناسان می‌گویند یونانی‌ها، رومی‌ها و فرانسوی‌ها در قرون وسطی و انگلیسی‌ها در دوران ویکتوریا از گل‌های خوراکی یا به عنوان پیش‌غذا یا برای افزایش طعم غذا در غذاهای خود استفاده می‌کردند.

این مطالعه جالب، پتانسیل گل های خوراکی را برای ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماری از طرق مختلف نشان می دهد. به عنوان مثال، آنها ممکن است به پاکسازی یا جلوگیری از انتشار رادیکال های آزاد کمک کنند، که زمینه ساز بسیاری از بیماری های دژنراتیو مانند بیماری های قلبی عروقی و عصبی، از جمله پارکینسون و آلزایمر است. علاوه بر این، به دنبال استفاده از رژیم غذایی سنتی آنها در غلظت های طبیعی پایین، فیتوکمیکال های موجود در آنها یک اثر محافظتی دارند و مزایای مرتبط با مواد مغذی را به حساب می آورند.

قاصدک ها در سراسر جهان به جز قاره یخی جنوبی یافت می شوند. از آنها برای بیماری های مجاری تنفسی و دستگاه تناسلی استفاده می شود و روی زخم ها اعمال می شود. آنها همچنین در سالاد، مربا، چای، ریزوتو، و سرخ کردنی استفاده می شود.

با این حال، بیشترین استناد گیاه از Caprifoliaceae، بودن Sambucus nigra L.، گل سنجد. این به روش های مختلفی استفاده شد: “سرخ شده به عنوان شیرینی، املت، پنکیک، آب میوه، چاشنی، مربا، ژله، نوشیدنی، معطر کننده سرکهبر اساس مقالات پنج کشور، این گیاه بومی اروپاست اما اکنون در شرق آسیا، آمریکای شمالی، نیوزیلند و جنوب استرالیا یافت می شود.

برخی از گل‌ها می‌توانند سمی باشند، بنابراین مطالعات بیشتر باید به دنبال درک، شناسایی و توصیه گل‌های خوراکی مفید باشد و در عین حال گل‌هایی را که می‌توانند آلوده باشند، حاوی مقدار زیادی آفت‌کش هستند یا توسط میکروب‌ها آلوده شوند، در نظر بگیرند. جدای از این مصارف، استفاده از آنها در غذاهای سنتی می تواند به افزایش پتانسیل اقتصادی کشاورزان در برخی از مناطق کشاورزی در معرض خطر کمک کند و راهی برای ادامه زندگی و کشاورزی کشاورزان در معرض خطر فراهم کند. “پتانسیل گل های خوراکی باید بیشتر برای فرصت های اقتصادی احتمالی که می تواند برای گردآورندگان و جوامع محلی ایجاد شود بررسی شود.



منبع

به عنوان چاشنی، گل ها نه تنها ظاهر غذا را بهبود می بخشند، بلکه عطر و طعم خاصی را نیز به آن اضافه می کنند. در نتیجه از آنها در کیک، نوشیدنی، لیکور و چای استفاده می شود. گلهای تازه به دلیل شهدشان گاهی به عنوان تنقلات شیرین در مناطق خاصی استفاده می شود.

گل قاصدک. اعتبار تصویر: tinnko / Shutterstock

اقاقیا کاذب (ملخ سیاه).  اعتبار تصویر: Artur Synenko / Shutterstockاقاقیا کاذب (ملخ سیاه). اعتبار تصویر: Artur Synenko / Shutterstock

گلهای خوراکی جالب دیگر عبارتند از اقاقیا کاذب (ملخ سیاه) که در اصل از آمریکای شمالی است اما اکنون در برخی از نقاط جهان بسیار مهاجم به حساب می آید. در حال حاضر در اروپا، جنوب آفریقا و آسیا رشد می کند. گل های آن سرشار از پلی فنول ها با خواص آنتی اکسیدانی و ضد تومور است و برای درمان آنفولانزا، القای آرامش یا بهبود سلامت عمومی استفاده می شود.

گل گاوزبان همچنین در بسیاری از موارد استفاده می شود که از سنجد استفاده می شود، البته نه برای تهیه شراب یا لیکور. آنها حاوی ترپن ها، آلدئیدها و بسیاری از اسیدهای چرب هستند که می توانند به مبارزه با التهاب و عفونت باکتریایی و همچنین حفظ مواد غذایی و لوازم آرایشی کمک کنند. به طور سنتی در اسپانیا و ایتالیا برای سرماخوردگی، التهاب راه های هوایی، گلودرد و افزایش جریان ادرار و همچنین برای درد مفاصل و سوزش معده استفاده می شود.

گل ها همچنین از نظر رنگدانه حاوی آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد میکروبی هستند که ممکن است بر سلامت انسان تأثیر مثبت بگذارد. این انگیزه بررسی فعلی گل های خوراکی است که در مجله MDPI منتشر شده است گیاهان، که جنبه های ایمنی و تغذیه ای این نوع غذا را بررسی می کند. هدف حفظ دانش سنتی در مورد گیاهان در منطقه مدیترانه است – یک مطالعه اتنوبوتانیک.

مطالعه چه چیزی را نشان داد؟

شبدر، چه قرمز و چه سفید، گلهای خوراکی مهمی هستند که به عنوان علوفه یا به صورت وحشی رشد می کنند. آنها حاوی لوتئولین، کامفرول (شبدر قرمز)، روتین و کورستین (شبدر سفید) هستند. این ها برای درمان بیماری معده، سرفه و بیماری های مرتبط با یائسگی استفاده می شوند. گل همیشه بهار به دلیل خواص ضد التهابی، ضد میکروبی و ترمیم کننده زخم برای بیماری ها و بیماری های پوستی مختلف استفاده می شود. با این حال، با توجه به خواص فارماکولوژیک مشاهده شده، می توانند سطح قند و چربی خون را نیز کاهش دهند.

گل قاصدک حاوی چندین ماده شیمیایی گیاهی از جمله لوتئولین و 7 گلوکوزید آن است که دارای خواص آنتی اکسیدانی و سیتوتوکسیک است.

دانه‌های سنجد توسط پرندگان پراکنده می‌شوند و در امتداد لبه‌های جاده‌ها، خطوط راه‌آهن، حصارها و مرزهای جنگلی رشد می‌کنند. آنها توده های بزرگی از گل های سفید با بوی شدید را از ژوئن تا آگوست دارند. اینها سرشار از فنل های گیاهی هستند و استفاده از آنها در مواد مغذی و مکمل های غذایی رواج یافته است.

از گل های خوراکی می توان برای تولید طیف وسیعی از درمان ها برای جوان سازی پوست، تحریک ایمنی در افراد مسن و جلوگیری یا کاهش تخریب عصبی استفاده کرد.

یک بررسی جدید به چندین گل خوراکی مورد استفاده در برخی از کشورهای اطراف دریای مدیترانه، گنجاندن آنها در اشکال سنتی مختلف غذا و دارو، تأثیر آنها بر سلامتی و پتانسیل تجاری آنها می پردازد.

بررسی فعلی شامل داده‌هایی در مورد بیش از 250 نوع گیاه است که در 45 خانواده قرار می‌گیرند که حدود 140 جنس را تشکیل می‌دهند. قابل توجه ترین تعداد، حدود یک در پنج، از Asteraceae و پس از آن Lamiaceae و Fabaceae هستند. در میان گونه های قبلی، ویولا با 12 گونه، پرفروش ترین جنس است.