مطالعه: گلهای خوراکی مورد استفاده در برخی از کشورهای حوزه مدیترانه: مروری بر قومشناسی گیاهشناسی. اعتبار تصویر: fotofantasia / Shutterstock
مقدمه
گلها در طول اعصار مختلف به عنوان غذا در فرهنگ های مختلف مورد استفاده قرار گرفته اند. به عنوان مثال می توان به زعفران، بخشی از گل های آن اشاره کرد Crocus sativus، وینو ویولاتوم یا روزاتومبا اشاره به شراب های بنفشه ایتالیایی و گل سرخ به ترتیب و سالاد گل همیشه بهار یا قاصدک.
امروزه گفته می شود که گل سنجد با بیماری های قلبی عروقی و التهابی مبارزه می کند، سیستم ایمنی را تحریک می کند و در عین حال با التهاب مقابله می کند و از تصلب شرایین جلوگیری می کند. آنها به طور سنتی برای درمان بیماری های مجاری تنفسی، سرماخوردگی و شکم درد، و همچنین برای مبارزه با تب و التهاب و بسیاری از موارد دیگر استفاده می شوند. آنها همچنین به صورت موضعی برای درمان ورم ملتحمه، سوختگی ها و زخم ها و دردهای مفاصل استفاده می شوند.
گروه گل اکیناسه از خانواده Asteraceae یا گل مرکب است. اعتبار تصویر: Kyliki / Shutterstock
دانشمندان همچنین پانسی ها، انگلیسی و وحشی را نیز پوشش می دهند. خشخاش ذرت؛ و گلهای نمدار برگ درشت. اینها در شرایط مختلف، به شکل چای، لیکور، چاشنی، سالاد، با تخم مرغ یا سبزیجات، پتی، یا سوربز استفاده می شوند. اینها حاوی ترکیباتی مانند آنتوسیانیدین ها، فلاونوئیدها، آلکالوئیدها، ویتامین ها و اسانس ها هستند. اینها خواص ضد میکروبی، ضد افسردگی، التیام زخم، هیپوگلیسمی، آنتی اکسیدان هیپولیپیدمیک و سیتوتوکسیک را بر روی گل های مختلف می دهند.
نتیجه گیری چیست؟
آیا مردم گل می خورند؟ بله، بسیاری از آنها. کارشناسان میگویند یونانیها، رومیها و فرانسویها در قرون وسطی و انگلیسیها در دوران ویکتوریا از گلهای خوراکی یا به عنوان پیشغذا یا برای افزایش طعم غذا در غذاهای خود استفاده میکردند.
این مطالعه جالب، پتانسیل گل های خوراکی را برای ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماری از طرق مختلف نشان می دهد. به عنوان مثال، آنها ممکن است به پاکسازی یا جلوگیری از انتشار رادیکال های آزاد کمک کنند، که زمینه ساز بسیاری از بیماری های دژنراتیو مانند بیماری های قلبی عروقی و عصبی، از جمله پارکینسون و آلزایمر است. علاوه بر این، به دنبال استفاده از رژیم غذایی سنتی آنها در غلظت های طبیعی پایین، فیتوکمیکال های موجود در آنها یک اثر محافظتی دارند و مزایای مرتبط با مواد مغذی را به حساب می آورند.
قاصدک ها در سراسر جهان به جز قاره یخی جنوبی یافت می شوند. از آنها برای بیماری های مجاری تنفسی و دستگاه تناسلی استفاده می شود و روی زخم ها اعمال می شود. آنها همچنین در سالاد، مربا، چای، ریزوتو، و سرخ کردنی استفاده می شود.
با این حال، بیشترین استناد گیاه از Caprifoliaceae، بودن Sambucus nigra L.، گل سنجد. این به روش های مختلفی استفاده شد: “سرخ شده به عنوان شیرینی، املت، پنکیک، آب میوه، چاشنی، مربا، ژله، نوشیدنی، معطر کننده سرکهبر اساس مقالات پنج کشور، این گیاه بومی اروپاست اما اکنون در شرق آسیا، آمریکای شمالی، نیوزیلند و جنوب استرالیا یافت می شود.
برخی از گلها میتوانند سمی باشند، بنابراین مطالعات بیشتر باید به دنبال درک، شناسایی و توصیه گلهای خوراکی مفید باشد و در عین حال گلهایی را که میتوانند آلوده باشند، حاوی مقدار زیادی آفتکش هستند یا توسط میکروبها آلوده شوند، در نظر بگیرند. جدای از این مصارف، استفاده از آنها در غذاهای سنتی می تواند به افزایش پتانسیل اقتصادی کشاورزان در برخی از مناطق کشاورزی در معرض خطر کمک کند و راهی برای ادامه زندگی و کشاورزی کشاورزان در معرض خطر فراهم کند. “پتانسیل گل های خوراکی باید بیشتر برای فرصت های اقتصادی احتمالی که می تواند برای گردآورندگان و جوامع محلی ایجاد شود بررسی شود.“