دوره تغذیه کالج باعث افزایش تغذیه سالم در بین دانش آموزان می شود

کارول اونیل، دکترا، گروه بهداشت و علوم ورزشی، دانشگاه لوئیزویل، لوئیزویل، کی‌ای، ایالات متحده آمریکا

برنامه های تغذیه سنتی کالج بر کسب دانش و مهارت های ارزیابی تغذیه تمرکز دارند. مطالعات نشان داد که کلاس های تغذیه سنتی دانش تغذیه را افزایش می دهد اما رفتار رژیم غذایی را تغییر نمی دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که مهارت‌های ارزیابی دانش و تغذیه باید با خودکارآمدی رفتاری تکمیل شود تا تغییرات سبک زندگی را به سرعت انجام دهد. دکتر اونیل گفت: «برنامه‌های آموزش تغذیه مبتنی بر نظریه شناختی اجتماعی به‌خاطر تمرکز بر خودکارآمدی و عناصر برنامه‌ای رفتارگرا، به‌ویژه در تغییر رفتار رژیم غذایی مؤثر هستند».

دانش‌آموزان بخش بزرگی از جمعیت بزرگسال جوان را تشکیل می‌دهند و داده‌های ملی نشان می‌دهد که رژیم غذایی دانشجویان کالج در مصرف کلی چربی بالا و در گروه‌های غذایی کلیدی مانند لبنیات کم‌چرب، غلات کامل، میوه‌ها و زرد و سبز ناکافی است. سبزیجات

با مقایسه نظرسنجی های انجام شده در شروع و پایان ترم، مداخله با افزایش اطمینان در استفاده از میوه ها و سبزیجات در پخت و پز و افزایش مصرف میوه و سبزیجات همراه بود. نگرش آشپزی در طول مطالعه مثبت باقی ماند، و نشان می دهد که دانشجویانی که برای یک دوره تغذیه کالج ثبت نام می کنند ممکن است از قبل به آشپزی سالم علاقه مند باشند. دکتر اونیل نتیجه گرفت: «نتیجه این مطالعه، که هم یادگیری حضوری و هم یادگیری آنلاین را در بر می گرفت، توانایی برقراری ارتباط موفقیت آمیز با دانش آموزانی که در یک دوره آنلاین شرکت می کنند را نشان می دهد و پیامدهای مهمی برای مربیان تغذیه دارد.

اونیل، سی اس، و همکاران (2022) مداخله آزمایشی با استفاده از چالش های غذایی و فناوری ویدیویی برای ترویج مصرف میوه و سبزیجات. مجله آموزش و رفتار تغذیه. doi.org/10.1016/j.jneb.2022.05.004.