دوره تغذیه کالج باعث افزایش تغذیه سالم در بین دانش آموزان می شود



فست فود و مصرف وعده های غذایی خارج از خانه با افزایش چاقی در بزرگسالان مرتبط است. اغلب یک رفتار غذایی ناسالم است که در چارچوب زمانی بحرانی بزرگسالی جوان ایجاد می شود. یک مقاله تحقیقاتی برجسته در مجله آموزش و رفتار تغذیهکه توسط Elsevier منتشر شده است، به این موضوع می پردازد که چگونه چالش های غذایی هفتگی و ویدئوهای آشپزی باعث افزایش اعتماد به نفس در انتخاب های سالم و افزایش مصرف میوه و سبزیجات در بین دانشجویان می شود.

دانش‌آموزان بخش بزرگی از جمعیت بزرگسال جوان را تشکیل می‌دهند و داده‌های ملی نشان می‌دهد که رژیم غذایی دانشجویان کالج در مصرف کلی چربی بالا و در گروه‌های غذایی کلیدی مانند لبنیات کم‌چرب، غلات کامل، میوه‌ها و زرد و سبز ناکافی است. سبزیجات

موانع تغذیه سالم برای این گروه شامل کمبود دانش تغذیه و آشپزی، بی ثباتی مالی، دسترسی ناکافی به گزینه های غذایی سالم و زمان است.


کارول اونیل، دکترا، گروه بهداشت و علوم ورزشی، دانشگاه لوئیزویل، لوئیزویل، کی‌ای، ایالات متحده آمریکا

برنامه های تغذیه سنتی کالج بر کسب دانش و مهارت های ارزیابی تغذیه تمرکز دارند. مطالعات نشان داد که کلاس های تغذیه سنتی دانش تغذیه را افزایش می دهد اما رفتار رژیم غذایی را تغییر نمی دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که مهارت‌های ارزیابی دانش و تغذیه باید با خودکارآمدی رفتاری تکمیل شود تا تغییرات سبک زندگی را به سرعت انجام دهد. دکتر اونیل گفت: «برنامه‌های آموزش تغذیه مبتنی بر نظریه شناختی اجتماعی به‌خاطر تمرکز بر خودکارآمدی و عناصر برنامه‌ای رفتارگرا، به‌ویژه در تغییر رفتار رژیم غذایی مؤثر هستند».

این مطالعه آزمایشی یک مداخله 15 هفته‌ای را بررسی کرد که شامل چالش‌های غذایی و فیلم‌های آموزشی آشپزی در یک دوره تغذیه می‌شد که تغییراتی را در نگرش‌های آشپزی، خودکارآمدی آشپزی و تغذیه، و نتایج مصرف میوه و سبزیجات در دانشجویان ایجاد کرد. ثبت نام دوره شامل دانشجویان حضوری و آنلاین بود که توسط یک مربی تدریس می شدند. دانش آموزان در چالش های غذایی در خانه شرکت کردند که با موضوع آموزشی هر هفته هماهنگ بود. هدف گذاری هدایت شده، به جای اهداف خود تعیین شده، به عنوان یک ابزار آموزشی برای پشتیبانی از نتایج یادگیری دروس و کمک به دانش آموزان در یادگیری نحوه تبدیل اهداف کلی به اهداف خاص و قابل اندازه گیری استفاده شد. دانش آموزان با نوشتن بازتاب های هفتگی پیشرفت خود را دنبال کردند.

با مقایسه نظرسنجی های انجام شده در شروع و پایان ترم، مداخله با افزایش اطمینان در استفاده از میوه ها و سبزیجات در پخت و پز و افزایش مصرف میوه و سبزیجات همراه بود. نگرش آشپزی در طول مطالعه مثبت باقی ماند، و نشان می دهد که دانشجویانی که برای یک دوره تغذیه کالج ثبت نام می کنند ممکن است از قبل به آشپزی سالم علاقه مند باشند. دکتر اونیل نتیجه گرفت: «نتیجه این مطالعه، که هم یادگیری حضوری و هم یادگیری آنلاین را در بر می گرفت، توانایی برقراری ارتباط موفقیت آمیز با دانش آموزانی که در یک دوره آنلاین شرکت می کنند را نشان می دهد و پیامدهای مهمی برای مربیان تغذیه دارد.

منبع:

مرجع مجله:

اونیل، سی اس، و همکاران (2022) مداخله آزمایشی با استفاده از چالش های غذایی و فناوری ویدیویی برای ترویج مصرف میوه و سبزیجات. مجله آموزش و رفتار تغذیه. doi.org/10.1016/j.jneb.2022.05.004.



منبع