رژیم غذایی مبتنی بر کینوا باعث تثبیت قند خون در افراد مسن می شود

از آنجایی که هیپرگلیسمی پس از صرف غذا، پیشرفت T2DM را در بسیاری از بیماران پیش بینی می کند، نقش بالقوه کینوا در به تاخیر انداختن ایجاد این بیماری با کاهش افزایش سطح گلوکز بعد از غذا، امیدوارکننده است. در میان دیگر انتخاب‌های غذایی، کینوا می‌تواند به افراد پیش دیابتی کمک کند تا از شروع T2DM جلوگیری کنند.

در افراد مسن پیش دیابتی، بهبود کیفیت رژیم غذایی مهمتر از کاهش وزن بدن برای دستیابی به نتایج متابولیک مفید است. تثبیت نوسانات قند خون با رژیم غذایی کینوا ممکن است به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی این شبه غلات باشد.

دیابت نوع 2 (T2DM) سالانه میلیون ها مرگ زودرس را به دنبال دارد. پیش دیابت حالتی است که در آن سطح گلوکز خون بعد از غذا بیشتر از حد انتظار افزایش می یابد، اما با وضعیت کلی گلیسمی پایدار.

مشخصات غذایی منحصر به فرد کینوا، با محتوای چربی بالاتر و کربوهیدرات کمتر در مقایسه با غلات معمولی، تفاوت در مصرف مواد مغذی را در طول رژیم غذایی کینوا نشان می دهد.

در این مطالعه آزمایشی، همه شرکت‌کنندگان حداقل 65 سال سن داشتند و سطح گلوکز ناشتا بین 100 تا 125 میلی‌گرم در دسی‌لیتر و بدون سابقه دیابت داشتند. علاوه بر این، همه شرکت کنندگان در مطالعه روزانه غلات، حبوبات و/یا غده می خوردند.

مطالعه حاضر با هدف بررسی تأثیر رژیم غذایی غنی از کینوا بر کنترل هیپرگلیسمی و سایر عوامل خطر متابولیک انجام شد. برای این منظور، محققان تصمیم گرفتند از داده‌های گلیسمی جمع‌آوری‌شده توسط حسگرهای گلوکز که در دوره‌های طولانی با نقاط ثبت از پیش تعیین‌شده منظم کار می‌کنند، استفاده کنند. چنین داده‌هایی را می‌توان با استفاده از روش تحلیل داده‌های عملکردی (FDA) که غلظت گلوکز را در طول زمان به دست می‌دهد، به‌صورت منحنی نمایش و تحلیل کرد.

یافته های مطالعه

خوردن کربوهیدرات بیشتر باعث افزایش سطح انسولین، افزایش ذخیره چربی و کاهش سرعت متابولیسم می شود و در نتیجه چرخه معیوب تجمع چربی را ترویج می کند. یک رژیم غذایی پرچرب با همان تعداد کالری با تحریک چرخش چربی در سلول های چربی، ترشح انسولین را کاهش می دهد و در نتیجه اسیدهای چرب آزاد را برای استفاده در تولید انرژی در دسترس بدن قرار می دهد. علاوه بر این، پروتئین های رژیمی باعث افزایش ساخت توده بدون چربی بدن در طول کاهش وزن می شوند، بنابراین به مصرف انرژی بیشتر و بهبود ترکیب کلی بدن کمک می کنند.

کینوا همچنین شامل مجموعه‌ای از ترکیبات گیاهی است که هضم چربی‌ها و قندها را در روده انسان مهار می‌کند که می‌تواند افزایش گلوکز خون پس از صرف غذا را کاهش دهد.

مطالعه: بهبود نوسانات گلیسمی در افراد پیش دیابتی در سنین بالا که از رژیم غذایی مبتنی بر کینوا استفاده می کنند: یک مطالعه آزمایشی. اعتبار تصویر: Iryna Melnyk / Shutterstock.com

مقدمه

مطالعات بزرگتر با دوره مداخله طولانی تر برای تایید و گسترش این یافته ها مورد نیاز است.

پس از یک دوره اولیه چهار هفته ای که در آن شرکت کنندگان در مطالعه رژیم غذایی منظم خود را مصرف کردند، همه 9 نفر به رژیم غذایی مبتنی بر کینوا که به مدت چهار هفته ادامه یافت تغییر داده شدند. همه غلات، محصولات مبتنی بر غلات، حبوبات و غده‌ها با محصولات مبتنی بر کینوا بدون تغییر ترکیب کلی مواد مغذی به جز قسمت غلات جایگزین شدند.

شرکت‌کنندگان در مطالعه از کینوآ، تکه‌های کینوآ و آرد کینوا و همچنین بیسکویت، بریوش، کیک اسفنجی، باگت، نان برش‌شده و پاستا استفاده کردند. هر یک از این محصولات دارای محتوای کینوا 70٪ یا بیشتر بود.

در پایان مطالعه، سطح گلوکز قبل و بعد از شروع رژیم غذایی مبتنی بر کینوا کاهش یافت. وزن و دور کمر نیز کاهش جزئی را نشان داد. سطح هموگلوبین گلیکوزیله (HbA1C) نیز در پایان مطالعه کاهش یافت.

تمام محصولات غذایی در اختیار آزمودنی هایی قرار گرفت که معمولاً آنها را می خوردند. شرکت کنندگان در این مطالعه همچنین با هشت دستور غذایی برای غذاهایی که معمولا می خوردند آشنا شدند و کینوآ جایگزین غده ها، حبوبات و غلات شد.

کینوا یک شبه غلات سالم است که بسیار مغذی تر از سایر محصولات غلات است. یک جدید مواد مغذی مطالعه ژورنالی توانایی کینوا را در عادی سازی متابولیسم گلوکز در بدن، به ویژه در میان افراد مسن با اختلال تحمل گلوکز گزارش می کند.

با میانگین سنی 70 سال، اکثر شرکت کنندگان زن با مشخصات اضافه وزن بودند. علاوه بر این، اکثر شرکت کنندگان در مطالعه فشار خون داشتند، حدود 45٪ چربی خون بالا داشتند و 33٪ یک یا چند نفر از اعضای خانواده نزدیکشان مبتلا به دیابت بودند.

مرجع مجله:

• دیاز-ریزولو، DA، آکار-دنیزلی، ن.، کوستوف، بی.، و همکاران (2022). بهبود نوسانات گلیسمی در افراد پیش دیابتی در سنین بالا که از رژیم غذایی مبتنی بر کینوا استفاده می کنند: یک مطالعه آزمایشی. مواد مغذی. doi.org/10.3390/nu14112331.