محققان بررسی می کنند که چگونه سبزیجات تخمیر شده بر نشانگرهای التهاب در زنان تأثیر می گذارد

شرکت کنندگان گروه A در مجموع 1237 گرم خیار تخمیر شده و 1609 گرم کلم تخمیر شده مصرف کردند، در حالی که گروه B به ترتیب 1590 گرم و 1615 گرم خیار ترشی و کلم ترشی مصرف کردند.

میکروبیوتای روده برای القا و فعالیت پاسخ های ایمنی سازگار و ذاتی ضروری است. دیس بیوز باعث عدم تعادل باکتری های بیماری زا و مشترک در روده می شود و متابولیت ها و آنتی ژن های میکروبی مانند سیتوکین ها و لیپوپلی ساکاریدها (LPS) تولید می کنند که می توانند ماکروفاژهای روده را فعال کنند.

در مجموع، 31 شرکت کننده مطالعه را تکمیل کردند. شرکت‌کنندگان گروه C جوان‌تر از دو گروه دیگر بودند.

غنی سازی OTU3 برای گروه A در هفته ششم مشاهده شد، در حالی که هیچ تغییری برای دو گروه دیگر مشاهده نشد. علاوه بر این، غنی‌سازی OTU32 برای گروه A، OTU206 برای گروه B و OTU163 برای گروه C در هفته ششم مشاهده شد.

نتیجه گیری

جنس غالب گزارش شده در گروه سبزیجات تخمیری شامل ویسلا، Leuconostoc، و لاکتوباسیلوس. در مقایسه، جنس های غالب در گروه سبزیجات ترشی شامل می شوند پانی باسیلوس و باسیل ها.

مطالعه: اثرات مصرف سبزیجات تخمیر شده بر ترکیب میکروبیوتای روده و سطوح نشانگرهای التهابی در زنان: یک مطالعه آزمایشی و امکان سنجی. اعتبار تصویر: Sentelia / Shutterstock.com

زمینه

رژیم غذایی غنی از پلی ساکارید با افزایش همراه است باکتریوئیدها و اکتینوباکتری ها سطوح، همراه با کاهش مقدار Firmicutes. در مقایسه، یک رژیم غذایی غربی سرشار از چربی و پروتئین حیوانی و فیبر کم اغلب با کاهش همراه است یوباکتریوم و بیفیدوباکتریوم سطوح.

هیچ تفاوتی در تنوع آلفا و بتا در داخل یا بین گروه ها برای 20 جنس یا فیلا مشاهده نشد. اگرچه واحدهای تاکسونومیک عملیاتی (OTU) برای گروه C در ابتدا کمتر از دو گروه دیگر بود، هیچ تفاوتی در هفته ششم مشاهده نشد.

داده ها در مورد مصرف داروی تجویزی، مصرف غذا و اطلاعات جمعیتی از همه شرکت کنندگان جمع آوری شد. همه شرکت کنندگان در مطالعه همچنین عملکرد دستگاه گوارش، عوارض جانبی، انطباق با مداخله مطالعه و میزان سبزیجات مصرف شده در فنجان را گزارش کردند.

معیارهای ورود برای شرکت کنندگان شامل عدم تشخیص قبلی سرطان، غیرسیگاری، عدم استفاده از داروهای کاهش وزن، نداشتن بیماری مزمن جدی، عدم دریافت آنتی بیوتیک برای حداقل سه ماه قبل از ثبت نام، عدم مصرف مهارکننده های مونوآمین اکسیداز، عدم مصرف منظم سبزیجات تخمیر شده، تمایل به هر یک از سه گروه تصادفی تقسیم شوند و مایل به مصرف سبزیجات تخمیر شده به مدت شش هفته باشند.

LPS بخشی از غشای خارجی باکتری های گرم منفی است و توسط پروتئین اتصال دهنده LPS (LBP) در انسان منتقل می شود. سنتز LBP، یک پروتئین فاز حاد، اثرات بیولوژیکی LPS را کاهش می دهد. پروتئین واکنشی C (CRP) یکی دیگر از نشانگرهای التهابی مرتبط با دیس بیوزیس است.

اگرچه بسیاری از رویکردهای غذایی می توانند تنوع و فراوانی گونه های میکروبی خاص را تغییر دهند، مطالعات بیشتری برای تعیین فواید سلامتی خاص غذاهای تخمیر شده مختلف مورد نیاز است. به عنوان مثال، سبزیجات تخمیری هم منبعی از پری بیوتیک ها و هم پروبیوتیک ها هستند که می توانند به ارتقای سلامت متابولیک و روده کمک کنند. با این حال، مشخص نیست که آیا مصرف سبزیجات تخمیر شده برای افراد در کشورهای غربی عملی است، زیرا آنها معمولاً در معرض این غذاها نیستند.

بیماران با سابقه فشار خون کنترل نشده، سیگار کشیدن، مصرف پروبیوتیک ها یا آنتی بیوتیک ها، کمتر از 18 سال، مسن تر از 70 سال، بیماری خود ایمنی و مصرف منظم داروهای ضد التهابی از مطالعه خارج شدند. واجد شرایط بودن همه شرکت‌کنندگان از طریق یک جلسه جهت‌یابی حضوری، رضایت آگاهانه و بازدید از کلینیک پایه تأیید شد. همه شرکت‌کنندگان در مطالعه نمونه‌های مدفوع را ظرف 24 ساعت پس از دو بازدید از کلینیک ارائه کردند.

یک جدید PLoS One مطالعه اثرات مصرف 100 گرم سبزیجات تخمیر شده به طور منظم به مدت 6 هفته بر بیان نشانگرهای التهابی خاص و ترکیب میکروبیوتای روده را گزارش می دهد.

در مورد مطالعه

بیشترین عارضه جانبی گزارش شده نفخ و به دنبال آن درد شکم بود. اغلب گزارش شده قوام مدفوع صاف و نرم بود.

مطالعه فعلی بین ژانویه 2019 و اکتبر 2019 انجام شد و فقط زنان را به طور تصادفی در سه گروه تقسیم کردند. گروه A به عنوان گروه سبزیجات تخمیری، گروه B به عنوان گروه سبزیجات ترشی و گروه C به عنوان گروه کنترل مشخص شد.

شرکت کنندگان در گروه A و B هر روز به مدت شش هفته نصف فنجان سبزی مصرف کردند که معادل 80 گرم خیار یا 100 گرم کلم بود. علاوه بر این، هفت ظروف یک فنجانی خیار/کلم یا خیارشور/کلم تخمیر شده هر دو هفته یکبار تا پایان دوره مطالعه به آنها ارائه شد.

نمونه خون از همه شرکت کنندگان در دو ویزیت کلینیک برای ارزیابی سطح فاکتور نکروز تومور α (TNF-α)، CRP و LBP جمع آوری شد. توالی یابی نسل بعدی و استخراج DNA برای تعیین ناحیه V4 ژن ریبونوکلئیک اسید ریبوزومی (rRNA) 16S میکروفلور روده استفاده شد.

یافته های مطالعه

دریافت رژیم غذایی شرکت کنندگان در ابتدا و پیگیری از طریق پرسشنامه تاریخچه رژیم غذایی III (DHQ-III) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. متغیرهای غذایی مورد علاقه شامل پروتئین کل (گرم)، کربوهیدرات (گرم)، بار گلیسمی، فیبر (گرم)، چربی (گرم)، کالری (کیلو کالری)، و شاخص تغذیه سالم (HEI) بود. علاوه بر این، اطلاعات مربوط به وزن، قد، فشار خون و ترکیب بدن جمع‌آوری شد.

مرجع مجله: