بر اساس برآوردهای این مطالعه، مقدار CAF در دانه کامل برنج قهوه ای پنج برابر بیشتر از سایر ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در برنج قهوه ای است. علاوه بر این، CAF غلظت هم اکسیژناز-1 یا HO-1 را افزایش می دهد، آنزیمی که تولید آنتی اکسیدان ها را تسهیل می کند. “ما در اینجا نشان دادیم که CAF به طور قابل توجهی سطح mRNA HO-1، آنزیم تولید کننده آنتی اکسیدان با وزن مولکولی کوچک را در غلظت هایی مشابه با غلظت های مورد نیاز برای اثرات محافظت سلولی در مقاومت در برابر آسیب اکسیداتیو افزایش می دهد.پروفسور ناکامورا توضیح می دهد.
از طریق این مطالعه، محققان نه تنها راز مزایای سلامتی برنج قهوه‌ای را کشف کرده‌اند، بلکه به مؤلفه‌ای که عمدتاً مسئول این فواید است نیز قفل کرده‌اند. این امکان استفاده از CAF را در توسعه مکمل های جدید و محصولات غذایی با تمرکز بر سلامت مصرف کننده فراهم می کند. همانطور که پروفسور ناکامورا خوش بین می گوید، “مطالعه ما می‌تواند به توسعه غذاهای کاربردی و مکمل‌های جدید بر اساس عملکرد CAFs، مانند مواد مغذی مبتنی بر CAF کمک کند.“
وو، اچ. و همکاران (2023) سیکلوآرتنیل فرولات ترکیب غالب در برنج قهوه ای است که پتانسیل محافظت سلولی را در برابر سمیت سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو ایجاد می کند. مجله بین المللی علوم مولکولی. doi.org/10.3390/ijms24010822.
منبع
محققان بیشتر این مکانیسم عمل را از طریق آزمایش‌هایی بررسی کردند که در آن مسدود کردن فعالیت HO-1 با استفاده از مهارکننده‌ها، اثر آنتی‌اکسیدانی CAF را به میزان قابل‌توجهی کاهش داد. فراوانی بالا و مکانیسم اثر منحصر به فرد شواهدی است که نشان می دهد CAF اصلی ترین آنتی اکسیدان کمک کننده در برنج قهوه ای است.
مرجع مجله:
اگرچه، با وجود چنین فواید طبیعی برای سلامتی، برنج قهوه ای هنوز هم در منوی غذایی بسیار جذاب به نظر می رسد!
این مطالعه در 3 ژانویه 2023 در جلد 24 شماره 1 منتشر شد مجله بین المللی علوم مولکولیتوسط Hongyan Wu، از دانشگاه پلی تکنیک دالیان، و Toshiyuki Nakamura، از دانشکده تحصیلات تکمیلی محیط زیست و علوم زیستی در دانشگاه اوکایاما، تالیف شد. در آن، محققان شواهدی از خواص آنتی اکسیدانی CAF را با نشان دادن اینکه می تواند سلول ها را از استرس ناشی از پراکسید هیدروژن محافظت کند، ارائه می دهند. اگرچه پراکسید هیدروژن محصول جانبی فرآیندهای متابولیک سلول است، مقادیر غیرعادی این ترکیب می‌تواند برای سلول‌ها سمی باشد و باعث آسیب غیرقابل برگشت شود. درمان سلول ها با CAF مقاومت آنها را در برابر استرس سمی ناشی از پراکسید هیدروژن افزایش داد. علاوه بر این، CAF محافظت بیشتری در برابر استرس ناشی از پراکسید هیدروژن در مقایسه با آلفا توکوفرول و گاما توکوفرول، دو ترکیب آنتی اکسیدانی برجسته دیگر که پیش از این گمانه زنی می‌شد که نقش مهمی در ظرفیت آنتی اکسیدانی برنج قهوه‌ای دارند، ارائه می‌کند.
در مطالعه‌ای که اخیراً توسط پروفسور یوشیماسا ناکامورا از دانشکده تحصیلات تکمیلی علوم محیطی و زیستی دانشگاه اوکایاما انجام شد، محققان ژاپنی سیکلوآرتنیل فرولات (CAF) را به عنوان ترکیب اصلی محافظ سلولی یا محافظ سلولی در برنج قهوه‌ای شناسایی کردند. CAF به دلیل ساختار هیبریدی آن یک ترکیب منحصر به فرد است. همانطور که پروفسور ناکامورا توضیح می دهد، “CAF یک ترکیب ترکیبی از پلی فنل و فیتواسترول است و انتظار می رود که یک ماده فعال زیستی قوی با خواص دارویی مختلف، مانند اثر آنتی اکسیدانی و اثر کاهش دهنده چربی خون باشد.“
منبع:
رژیم های غذایی آسیایی برنج را به عنوان یک غلات اصلی نشان می دهند که تقریباً 90 درصد از مصرف برنج جهان را به خود اختصاص می دهد. به ویژه برنج قهوه ای دارای چندین فواید سلامتی است. به عنوان یک مکمل منظم به رژیم غذایی، می تواند به کاهش وزن بدن، کاهش کلسترول و سرکوب التهاب کمک کند. توانایی برنج قهوه ای برای خنثی کردن گونه های فعال اکسیژن و جلوگیری از آسیب سلولی برای بسیاری از اثرات ارتقاء سلامت آن حیاتی است. اگرچه مطالعات قبلی نشان داده است که ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در برنج قهوه ای می تواند از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند، دانش در مورد اینکه کدام ترکیب اصلی به این خواص مفید کمک می کند مدت ها یک راز باقی مانده است.