این مطالعه در 3 ژانویه 2023 در جلد 24 شماره 1 منتشر شد مجله بین المللی علوم مولکولیتوسط Hongyan Wu، از دانشگاه پلی تکنیک دالیان، و Toshiyuki Nakamura، از دانشکده تحصیلات تکمیلی محیط زیست و علوم زیستی در دانشگاه اوکایاما، تالیف شد. در آن، محققان شواهدی از خواص آنتی اکسیدانی CAF را با نشان دادن اینکه می تواند سلول ها را از استرس ناشی از پراکسید هیدروژن محافظت کند، ارائه می دهند. اگرچه پراکسید هیدروژن محصول جانبی فرآیندهای متابولیک سلول است، مقادیر غیرعادی این ترکیب می‌تواند برای سلول‌ها سمی باشد و باعث آسیب غیرقابل برگشت شود. درمان سلول ها با CAF مقاومت آنها را در برابر استرس سمی ناشی از پراکسید هیدروژن افزایش داد. علاوه بر این، CAF محافظت بیشتری در برابر استرس ناشی از پراکسید هیدروژن در مقایسه با آلفا توکوفرول و گاما توکوفرول، دو ترکیب آنتی اکسیدانی برجسته دیگر که پیش از این گمانه زنی می‌شد که نقش مهمی در ظرفیت آنتی اکسیدانی برنج قهوه‌ای دارند، ارائه می‌کند.
منبع:
اگرچه، با وجود چنین فواید طبیعی برای سلامتی، برنج قهوه ای هنوز هم در منوی غذایی بسیار جذاب به نظر می رسد!
رژیم های غذایی آسیایی برنج را به عنوان یک غلات اصلی نشان می دهند که تقریباً 90 درصد از مصرف برنج جهان را به خود اختصاص می دهد. به ویژه برنج قهوه ای دارای چندین فواید سلامتی است. به عنوان یک مکمل منظم به رژیم غذایی، می تواند به کاهش وزن بدن، کاهش کلسترول و سرکوب التهاب کمک کند. توانایی برنج قهوه ای برای خنثی کردن گونه های فعال اکسیژن و جلوگیری از آسیب سلولی برای بسیاری از اثرات ارتقاء سلامت آن حیاتی است. اگرچه مطالعات قبلی نشان داده است که ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در برنج قهوه ای می تواند از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند، دانش در مورد اینکه کدام ترکیب اصلی به این خواص مفید کمک می کند مدت ها یک راز باقی مانده است.
وو، اچ. و همکاران (2023) سیکلوآرتنیل فرولات ترکیب غالب در برنج قهوه ای است که پتانسیل محافظت سلولی را در برابر سمیت سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو ایجاد می کند. مجله بین المللی علوم مولکولی. doi.org/10.3390/ijms24010822.