مطالعه از نیاز به سیستم جهانی برچسب‌گذاری غلات کامل برای کمک به مصرف‌کنندگان در خرید آگاهانه مواد غذایی پشتیبانی می‌کند



علیرغم مزایای سلامتی و توصیه‌های متعدد دستورالعمل‌های غذایی، مصرف غلات کامل در سطح جهان کم است. یک مقاله تحقیقاتی برجسته در مجله آموزش و رفتار تغذیهکه توسط Elsevier منتشر شده است، درک مصرف کننده از تعاریف غذای غلات کامل و شیوه های برچسب گذاری صنعت را مطالعه می کند.

بدون مقررات مشخص و استانداردهای برچسب گذاری، ممکن است مزایای آموزش مصرف کنندگان در مورد چگونگی افزایش مصرف غلات کامل از بین برود. این مطالعه از نیاز به یک سیستم جهانی برچسب‌گذاری غلات کامل بر اساس تعاریف استاندارد شده برای کمک به مصرف‌کنندگان در خرید آگاهانه مواد غذایی حمایت می‌کند.


کاترینا آر کیسوک، دکترا، APD، نویسنده اصلی، دانشکده پزشکی، بومی و علوم بهداشتی، دانشگاه ولونگونگ، وولونگونگ، NSW، استرالیا

این مطالعه مصرف کنندگان را با بروشور در مکان های اجتماعی و همچنین از طریق رسانه های اجتماعی به کار گرفت. از ده گروه متمرکز حاصل، سؤالات باز در چهار موضوع پرسیده شد: انتخاب های غذایی غلات و مصرف غلات کامل. شناسایی غذاهای غلات کامل؛ درک برچسب زدن؛ و نظرات در مورد برچسب های بسته بندی فرضی. علاوه بر این، 17 نماینده صنایع غذایی، از جمله متخصصان تغذیه، دانشمندان مواد غذایی، بازاریابان، و پرسنل نظارتی، از طریق ایمیل مستقیم برای بررسی آگاهی و درک تعاریف و مقررات غذای غلات کامل استخدام شدند. پذیرش فرضی تعاریف غذای غلات کامل توسط صنایع غذایی؛ و چگونه پذیرش تعریف ممکن است بر مصرف کنندگان تأثیر بگذارد.

در طول بحث‌های گروه متمرکز، شک و تردید به طور قابل‌توجهی بر درک مصرف‌کننده و در نتیجه انتخاب‌های دانه تأثیر گذاشت. گروه های تمرکز مصرف کننده نسبت به برچسب گذاری مواد غذایی غلات، ادعاهای محتوای غلات کامل، نمادهایی مانند رتبه بندی ستاره سلامت و بازاریابی محصولات به عنوان سالم ابراز تردید کردند. نظرات مصرف کنندگان شامل این بود: “من نمی دانم که یک محصول باید چه مقدار غلات کامل داشته باشد تا یک برچسب داشته باشد. آیا این به معنای 5٪ یا 3٪ است؟” و “من هیچ ایده ای ندارم که 16 گرم غلات کامل در هر وعده به چه معناست.”

وقتی به برچسب‌های فرضی نگاه می‌کنیم، مصرف‌کنندگان ترجیح زیادی نسبت به استفاده از غلات کامل در نام محصول داشتند، در مقابل ادعای جداگانه و عمومی محتوای غلات کامل نه در نام محصول، به عنوان مثال، “حاوی غلات کامل”. نمایندگان صنعت به طور کلی فکر نمی کردند که مصرف کنندگان متوجه این سطح از تفاوت های ظریف در مقابل برچسب بسته بندی شده باشند. بیانیه ساده درصد غلات کامل در یک محصول توسط مصرف کنندگان واضح و قابل فهم در نظر گرفته شد و نمایندگان صنعت موافقت کردند که درصدهای فعلی استفاده شده توسط تعریف ابتکار غلات کامل مناسب است. هم مصرف‌کنندگان و هم نمایندگان صنایع غذایی مشکلاتی را در مورد برچسب‌گذاری فعلی غذاهای سبوس‌دار شناسایی کردند و نیاز به برچسب‌گذاری واضح و ثابت را برجسته کردند.

دکتر کیسوک نتیجه گیری می کند: «مشخص بود که درک محدود مصرف کننده و سردرگمی در رابطه با غذاهای غلات کامل به شک و تردید، ادراک سلامتی و تصمیمات خرید کمک می کند. تعاریف، مقررات و آموزش مصرف کنندگان استراتژی هایی هستند که می توانند مصرف غذاهای سبوس دار را بهبود بخشند.



منبع