مطالعه به بررسی مواد مغذی، مواد فعال می‌پردازد

از

جلبک‌های دریایی اغلب آسیاب می‌شوند و به پودر ریز تبدیل می‌شوند و به غذاهای نانوایی یا نشاسته‌ای اضافه می‌شوند تا محتوای تغذیه‌ای آن‌ها بهبود یابد. از این گیاهان برای بهبود طعم و بافت محصولات غذایی نیز استفاده می شود. غذاهای با محتوای DF بالا حس سیری را تقویت می کنند، سطح کلسترول و گلوکز خون را کاهش می دهند و یبوست را کاهش می دهند.

دارو

لیپیدها با عمل به عنوان پیش سازهای چندین مولکول سیگنالی که عملکردهای مختلف سلولی را تنظیم می کنند، نقش مهمی در حفظ سلامت انسان ایفا می کنند. به طور معمول، محتوای لیپید در جلبک های دریایی کمتر از پروتئین ها و کربوهیدرات ها است. با این وجود، جلبک های دریایی سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 و امگا 6 (PUFA) هستند. علاوه بر این، فیبرهای غذایی مشتق شده از جلبک دریایی (DFs)، که در برابر آنزیم های گوارشی مقاوم هستند، دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد ویروسی و التهابی هستند.

ترکیب جلبک های دریایی سبز بر اساس تنوع گونه، فصل، محیط و مرحله رشد متفاوت است. برخی از جنس های رایج از گونه های جلبک دریایی سبز هستند اولوا، کودیوم، کولرپا، انترومورفا، و Chaetomorpha.

اجزای تغذیه ای و زیست فعال جلبک های دریایی سبز

در اخیر تولید، فرآوری و تغذیه مواد غذایی مطالعه، محققان ادبیات موجود را برای برجسته کردن مواد مغذی اولیه و مواد فعال مرتبط با جلبک‌های دریایی سبز مختلف و فعالیت‌ها و کاربردهای بیولوژیکی آن‌ها بررسی کردند.

Ulva lactuca، کاهوی دریایی نیز شناخته می شود. اعتبار تصویر: f.maliki / ShutterstockUlva lactuca، کاهوی دریایی نیز شناخته می شود. اعتبار تصویر: f.maliki / Shutterstock

در بسیاری از کشورهای آسیایی، جلبک دریایی، مانند کلادوفورا spp.، به عنوان غذا استفاده شده است. جلبک دریایی هم به عنوان غذای فرآوری شده و هم به عنوان غذای غیرفرآوری شده مصرف می شود.

تا به امروز، تقریباً 169000 گونه جلبک دریایی شناسایی و بر اساس رنگدانه کلیدی آنها به سه گروه طبقه بندی شده اند. اینها شامل جلبک دریایی قهوه ای (Phaeophyta)، جلبک دریایی قرمز (Rhodophyta) و جلبک دریایی سبز (Chlorophyta) است. مقاله حاضر بر روی جلبک دریایی سبز با محتوای غذایی بالا و اجزای زیست فعال مهم تمرکز دارد.

مرجع مجله:

  • خو، جی.، لیائو، دبلیو.، لیو، ی.، و همکاران (2023) مروری بر اجزای تغذیه ای و زیست فعال جلبک های دریایی سبز. تولید، فرآوری و تغذیه مواد غذایی 5 (18). doi:10.1186/s43014-023-00132-5



منبع

DF های محلول سطح کلسترول و گلوکز خون را کاهش می دهند و همچنین یبوست را با افزایش حجم مدفوع برای حمایت از پریستالسیس روده کاهش می دهند. اکثر اولوا گونه ها دارای سطح بالاتری از DFs محلول هستند. علاوه بر این، پلی ساکاریدهای استخراج شده از اولوا گونه ها فعالیت های آنتی اکسیدانی، ضد هیپرلیپیدمیک، ضد سرطانی، ضد انعقادی و ضد آنفلوانزا را نشان داده اند.

لوازم آرایشی

جلبک دریایی سبز منبعی غنی از اسیدهای آمینه ضروری، چندین پروتئین، پپتیدهای کاربردی و لیپیدها است. به ویژه، اولوا جنس ممکن است تا 44 درصد پروتئین داشته باشد.

جلبک های دریایی سبز منبع غنی از ویتامین های محلول در آب و چربی هستند. علاوه بر این، این گیاهان حاوی سطح بالایی از مواد معدنی مهم مانند سدیم، پتاسیم و کلسیم هستند.

چندین مطالعه کاربرد گونه های مختلف جلبک دریایی سبز را برجسته کرده اند.

غذا

سطح متنوعی از پلی ساکاریدها از گونه های مختلف جلبک دریایی سبز به دست آمده است. اولوا spp دارای محتوای پلی ساکارید بالایی شامل رامنوز، سولفات، زایلوز و اسید گلوکورونیک است.

سطح بالایی از پلی فنول ها نیز از گونه های مختلف جلبک دریایی سبز به دست آمده است. E. prolifera. پلی فنول ها ترکیبات متعددی مانند اسیدهای فنولیک، لیگنان ها، فلاونوئیدها و استیلبن ها را تشکیل می دهند که عملکردهای بیولوژیکی زیادی دارند.

Aosaine، یک عصاره هیدرولیز شده به دست آمده از U. lactucaدارای خواص ضد پیری، محرک کلاژن و ضد چروک است. ویتامین‌ها، به‌ویژه B کمپلکس، استخراج‌شده از جلبک‌های دریایی سبز نیز با اثرات مفید مختلفی بر روی پوست انسان مرتبط هستند.

مطالعه: مروری بر اجزای غذایی و زیست فعال جلبک های دریایی سبز. اعتبار تصویر: Alexxandar / Shutterstock.com

جلبک های دریایی سبز

در طول تابستان، خوراکی U. روده ای حاوی حدود 19 درصد پروتئین است. برخی از اجزای کلیدی پپتیدی به دست آمده از جلبک دریایی سبز شامل لکتین ها و Kahalalide F می باشد.

پپتیدهای مشتق شده از پروتئین می توانند به عنوان کاندید داروهای شیمیایی شیمیایی در صنایع داروسازی و بیوتکنولوژی استفاده شوند.

مطالعه: مروری بر اجزای تغذیه‌ای و زیست فعال جلبک‌های دریایی سبز. اعتبار تصویر: Alexxandar / Shutterstock.com

U. lactuca، همچنین به عنوان کاهوی دریایی شناخته می شود، به طور طبیعی در سنگ ها و آب های زیر ساحلی در سراسر جهان یافت می شود. این جلبک دریایی نرم خاصیت چسبندگی، کشسانی و چسبندگی کمتری دارد.

جلبک دریایی در لوازم آرایشی به عنوان مواد تشکیل دهنده، افزودنی ها و عوامل فعال مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا ویژگی های مرتبط با بافت را بهبود می بخشد، مانند خواص مرطوب کنندگی، امولسیون سازی و غلیظ کننده محصولات آرایشی.

Kahalalide F یک پپتید حلقوی است که از آن استخراج می شود بریوپسیس sp. (جلبک دریایی سبز) و با فعالیت های ضد توموری خاصی همراه است. لکتین، یک پروتئین متصل به کربوهیدرات، در بسیاری از گونه های جلبک دریایی سبز یافت می شود. C. isthmocladum، و با خواص ضد التهابی، ضد میکروبی و سیتوتوکسیک همراه است.

هر دو U. روده ای و U. pertusa نسبت سدیم به پتاسیم امیدوار کننده ای را نشان می دهد که تعادل مایعات بدن را بهبود می بخشد. اولوا و انترومورفا حاوی منیزیم است که برای عملکردهای کاتالیزوری ضروری است. عناصر مهم دیگری مانند منگنز، کبالت، ید، آهن، مس، سلنیوم و روی نیز از جلبک های دریایی سبز جدا شده اند.

جلبک های دریایی سبز دارای محتوای کلروفیل a و کلروفیل b هستند که رنگدانه هایی هستند که برای درمان بیمارانی که در معرض مواد سمی چربی دوست هستند استفاده می شود. رنگدانه های دیگری که در این نوع ماکرو جلبک ها وجود دارند عبارتند از: زانتوفیل، زانتوفیل کاروتنوئید و سیفوناکسانتین.

برنامه های کاربردی

جلبک دریایی سبز یک جلبک بزرگ است که به طور گسترده در اقیانوس ها یافت می شود و سرشار از مواد مغذی و ترکیبات زیست فعال است. علاوه بر این، جلبک دریایی سبز خواص بیولوژیکی متعددی مانند تنظیم ایمنی، فعالیت آنتی اکسیدانی و پاسخ ضد التهابی را نشان می دهد.

اشکال مهم استرول ها مانند ارگوسترول، کلسترول و 28-ایزوفوکسترول به دست آمده است. Chaetomorpha، اولوا، و کودیوم. استرول‌های گیاهی دارای اثرات ضد التهابی هستند که می‌توان از آن برای کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی با کاهش سطح کلسترول استفاده کرد. ترپن متابولیت دیگری است که در جلبک های دریایی سبز وجود دارد و دارای سمیت سلولی قوی است که می تواند رشد تومور را مهار کند.