ترکیب میکروبی روده نیز پس از نوشیدن مایع غلیظ شده، تغییر یافت. تعداد دو باکتری “خوب” روده افزایش یافت، Erysipelotrichales و Christensenellaceae، که با Glp1 و Glp1r بیان در ایلئوم این باکتری ها اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می کنند که از سلول های روده و پانکراس محافظت می کند و به ترشح انسولین کمک می کند.
دانشگاه پزشکی و دندانپزشکی توکیو
منبع:
دیابت نوع 2 یک بیماری رایج سبک زندگی است که در سراسر جهان شایع است. اغلب می تواند منجر به عوارضی مانند بیماری های قلبی و افزایش خطر مرگ شود، اما اقدامات پیشگیرانه مانند رژیم غذایی سالم می تواند این خطرات را کاهش دهد. اکنون، یک مطالعه در ژاپن نشان داده است که غلیظ کننده مایع مبتنی بر صمغ زانتان می تواند سطح گلوکز خون را پس از خوردن غذا کاهش دهد.
دیابت نوع 2 و بیماری قلبی پدیده های جهانی هستند که در بسیاری از نقاط جهان رو به افزایش هستند. این تحقیق نشان داد که غلیظ کننده مایع مبتنی بر صمغ زانتان می تواند از آسپیراسیون جلوگیری کند و همچنین به بهبود متابولیسم گلوکز و لیپید کمک کند.
یکی از این فیبرهای محلول، صمغ زانتان، در طیف وسیعی از غذاها، از جمله غلیظ کننده های مایع، برای جلوگیری از آسپیراسیون (خفگی) برای بیمارانی که مشکل بلع دارند استفاده می شود. با این حال، اثرات بیولوژیکی غلیظ کننده مایع بر سطح گلوکز خون پس از غذا، بیان ژن در دستگاه گوارش و میکروبیوم روده به طور کامل مشخص نشده است. هدف از این مطالعه تعیین اینکه آیا ضخیم‌کننده‌های مایع اثرات اضافی دارند، به ویژه بر سطح گلوکز خون پس از غذا مربوط به بیان ژن در دستگاه گوارش و میکروبیوم روده.
مکانیسمی که این اتفاق رخ داد بسیار جالب است. دادن مایع غلیظ باعث کاهش سطح گلوکز خون مرتبط با Glp1 و Glp1r بیان در ایلئوم.”
نتایج نشان داد که سطح گلوکز خون در 60 و 90 دقیقه پس از دریافت گلوکز در موش‌هایی که مایع غلیظ شده دریافت کردند، به‌طور معنی‌داری کمتر بود.
هاروکا توهارا، نویسنده ارشد
موش ها به دو گروه تقسیم شدند. آنهایی که به آنها مایع داده شد به مدت 5 هفته با یک غلیظ کننده مایع مبتنی بر صمغ زانتان یا سالین غلیظ شدند. تست تحمل گلوکز خوراکی 4 هفته پس از شروع آزمایش انجام شد. سطح گلوکز خون موش ها قبل از دادن گلوکز و در فواصل زمانی تعیین شده پس از آن اندازه گیری شد. RNA از بخش‌های مختلف بافت‌های دستگاه گوارش برای روش qPCR جمع‌آوری شد. پس از آن، بیان ژن در ایلئوم و میکروبیوم روده به طور جامع با استفاده از یک توالی سنجی نسل بعدی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت، که امکان تجزیه و تحلیل جامع از میزان بیان ژن و DNA حاصل از میکروارگانیسم ها را با رمزگشایی مقادیر زیادی از توالی های DNA با سرعت بالا فراهم می کند.
چندین مطالعه نشان داده اند که بیماری های قلبی و اختلالات متابولیک، مانند دیابت نوع 2، با سطح گلوکز خون پس از خوردن غذا مرتبط است. با این حال، برخی غذاها، مانند سرکه چاشنی، گزارش شده است که اگر همراه با غذا مصرف شوند، به کاهش این سطوح کمک می کنند. یکی دیگر از محصولات غذایی که اثر مشابهی دارد، فیبرهای رژیمی هستند. این فیبرها همچنین برای افزایش پاسخ انسولین، بهبود متابولیسم چربی و اثرات مثبت بر میکروبیوم روده شناخته شده اند.
علاوه بر این، تجزیه و تحلیل جامع نشان داد که هموستاز کلسترول، متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم گلوکز در ایلئوم غنی شده است.
ناگاساوا، ی.، et al. (2022) غلیظ کننده مایع مبتنی بر صمغ زانتان، گلوکز خون پس از غذا را در ارتباط با افزایش بیان Glp1 و Glp1r در ایلئوم و تغییر میکروبیوم روده کاهش می دهد. مجله غذاهای کاربردی. doi.org/10.1016/j.jff.2022.105321.
مرجع مجله: