مطالعه: قارچ های خوراکی به عنوان غذاهای کاربردی بالقوه در بهبود فشار خون اعتبار تصویر: آفریقای جدید / Shutterstock.com
فواید قارچ برای سلامتی
لوواستاتین از قسمت باردهی استخراج شده است Agaricus bisporus، لنتینولا ادودس و چانترل سیباریوس. این ترکیب زیست فعال به طور آنزیمی به هیدروکسی اسید تبدیل می شود که از تبدیل HMG-CoA به اسید موالونیک جلوگیری می کند و در نتیجه منجر به کاهش سطح کلسترول می شود.
فشار خون یک بیماری مزمن، قابل اصلاح، غیرواگیر و چند عاملی است که منجر به افزایش فشار خون شریانی می شود. در نتیجه، فشار خون بالا یک عامل خطر اصلی برای بیماری قلبی است. در سال 2015، حدود 4.5 میلیون و 4.0 میلیون مرگ به ترتیب در مردان و زنان به فشار سیستولیک بالاتر نسبت داده شد.
بیوسنتز کلسترول با مسیر موالونات که در سیستم کبدی رخ می دهد، مرتبط است، که شامل واکنش های آنزیمی مختلف است.
چندین ترکیب قارچ مانند کوردیسپین، ارگوسترول، کیتوزان، مانیتول ها، بتا گلوکان ها، توکوفرول ها، ایندول ها و ارگوتیونئین با اثرات مثبت بر عملکرد قلب مرتبط هستند. ارگوسترول تحت فتولیز قرار می گیرد و متابولیت های مختلفی از ویتامین D تولید می کند که سطح کلسیم را در بدن تنظیم می کند. کاهش سطح ویتامین D با افزایش خطر ابتلا به فشار خون همراه است.
زیاد in vivo و درونکشتگاهی مطالعات نشان داده اند که معرفی سیستماتیک آنتاگونیست اسید γ-آمینو بوتیریک (GABA) می تواند فشار خون و برادی کاردی را از طریق فعال شدن گیرنده های GABA در بافت های قلبی عروقی کاهش دهد.
نتیجه گیری
تغییرات در آنزیم 3-هیدروکسی 3- متیل گلوتاریل کوآنزیم A به نظر می رسد (HMG-CoA) بر بیوسنتز کلسترول تأثیر می گذارد. تبدیل HMG-CoA به اسید موالونیک از نظر درمانی برای کاهش فشار خون بالا مورد هدف قرار می گیرد. قابل ذکر است که اجزای زیست فعال موجود در قارچ، فعالیت HMG-CoA ردوکتاز را که برای سنتز کلسترول ضروری است، مهار می کند.
مصرف رژیم غذایی قارچ می تواند به عنوان یک اقدام پیشگیرانه بدون دور زدن درمان دارویی ضد فشار خون مورد استفاده قرار گیرد. مطالعات بیشتری برای درک نقش پلی ساکاریدهای قارچ مانند D-mannitol در تعدیل بیوسنتز و جذب کلسترول مورد نیاز است.
چندین ترکیب فعال زیستی که از قارچ ها به دست می آیند، مانند لواستاتین، کوردی سپین، ارگوسترول و اریتادنین، بر بیان ژن تأثیر می گذارند که عملکردهای قلبی عروقی را در نتیجه شباهت های ساختاری آنها با آدنوزین یا قسمت های کلسترول القا می کند. بنابراین، این مولکول ها کاندیدهای دارویی بالقوه ای هستند که می توانند برای کاهش فشار خون بالا استفاده شوند. با این حال، این نیاز به تحقیقات بیشتری دارد.
توکوفرول ها از آن استخراج می شوند Craterellus cornucopioides، که به نظر می رسد اثرات مثبتی بر عملکرد قلب دارند. کیتوزان که در ایمرلیا بدیا، می تواند سطح LDL و تری گلیسیرید خون را کاهش دهد.
چندین مطالعه نشان داده اند که قارچ های موجود در رژیم غذایی DASH و مدیترانه ای به طور قابل توجهی برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید است. برخی از انواع قارچ‌هایی که ممکن است در این رژیم‌ها گنجانده شوند عبارتند از پورتوبلو، میتاکه، شیتاکه، ریشی، صدف، کلاه زرد، شیمجی، انوکی و قارچ گل کلم.
قارچ چگونه فشار خون را بهبود می بخشد؟
نقش قارچ به عنوان یک مداخله غذایی برای کاهش حوادث قلبی عروقی و فشار خون بالا مشخص نیست. بنابراین، درک مکانیسم اساسی اثر ترکیبات زیست فعال قارچ بر روی قلب و آلرژی زایی ضروری است.
فشار خون بالا چیست؟
کلسترول، هموسیستئین، لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL)، لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL)، هموستاز، تری اسیل گلیسرول ناشتا، تجمع ضد پلاکتی و نشانگرهای زیستی التهاب اغلب برای تعیین اثر غذا بر فشار خون بالا استفاده می شوند.
قارچ های خوراکی با ترکیبات زیست فعال تغذیه ای، فیبر غذایی، اسیدهای آمینه، استرول ها، پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده اند که می توانند بر عملکرد قلبی عروقی تأثیر بگذارند. این نوع قارچ‌ها به عنوان یک غذای کاربردی رایج در نظر گرفته می‌شوند که در انواع رژیم‌های غذایی مانند رژیم مدیترانه‌ای و رویکردهای غذایی برای توقف فشار خون (DASH) وجود دارد.
نشان داده شده است که ترکیبات زیست فعال قارچ فشار خون را کاهش می دهد. علاوه بر این، قارچ حاوی ویتامین‌های زیادی مانند کوبالامین، ریبوفلاوین، تیامین، ویتامین D و اسید اسکوربیک و مواد معدنی از جمله منیزیم، سدیم، آهن کلسیم، منگنز، پتاسیم، فسفر و مس است.
مرجع مجله:
- رئوف، ع.، جوشی، پ.ب.، احمد، ز.، و همکاران (2023) قارچ های خوراکی به عنوان غذاهای کاربردی بالقوه در بهبود فشار خون بالا. تحقیقات گیاه درمانی. doi:10.1002/ptr.7865
اگر فشار خون بالا درمان نشود، فرد در معرض خطر بالای تجربه حوادث قلبی عروقی، سکته مغزی، سندرم های آئورت، نارسایی قلبی، فیبریلاسیون دهلیزی، تنگی دریچه آئورت و کاردیومیوپاتی فشار خون بالا قرار دارد.
نقش قارچ در بهبود فشار خون
قارچ ها همچنین حاوی سطوح بالایی از فلاوانول ها، به ویژه کورستین، و آنزیم های فیبرینولیتیک هستند که باعث شل شدن عروق و مهار پلاک عروقی در شریان ها می شوند. اثرات هم افزایی مرتبط با شل کردن عروق، بیوسنتز کلسترول و سیستم های فیبرینولیتیک از فشار خون بالا جلوگیری می کند.
فشار خون طبیعی به فشار خون دیاستولیک متوسط 80 میلی متر جیوه و متوسط فشار خون سیستولیک 120 میلی متر جیوه نسبت داده می شود. زمانی که فشار خون سیستولیک بالای 140 میلی‌متر جیوه و فشار خون دیاستولیک بیشتر یا مساوی 90 میلی‌متر جیوه باشد، فردی مبتلا به فشار خون بالا در نظر گرفته می‌شود.
مداخلات غذایی مرتبط با گنجاندن غذاهای کاربردی (FF) به طور فزاینده ای در مدیریت چندین بیماری مزمن از جمله فشار خون بالا محبوب شده است. قارچ ها درشت قارچی هستند که به وفور دارای ترکیبات زیست فعال ضروری هستند، از جمله پلی فنول ها، ترپن ها، ارگوسترول ها و ترپنوئیدها، همچنین پروتئین ها و پلی ساکاریدها.
در اخیر تحقیقات گیاه درمانی در این مطالعه، دانشمندان ادبیات موجود در مورد قارچ های خوراکی و ترکیبات زیست فعال آنها و تأثیر آنها بر فشار خون را بررسی می کنند.
بررسی کنونی توضیح داد که چگونه قارچ ها و ترکیبات زیست فعال آنها می توانند فشار خون را بهبود بخشند. مداخلات غذایی، مانند DASH و رژیم های مدیترانه ای که اغلب شامل قارچ هستند، می توانند فشار خون مزمن را کاهش دهند.