الگوهای غذایی کم چرب اجازه دریافت انرژی 20 تا 30 درصد از منابع غذایی مبتنی بر چربی را می دهد. از سوی دیگر، الگوهای غذایی بسیار کم چرب اجازه می دهد کمتر از 10 درصد انرژی دریافتی از چربی ها دریافت شود. الگوهای غذایی کم کربوهیدرات اجازه می دهد 20 تا 40 درصد انرژی دریافتی از کربوهیدرات ها باشد. از سوی دیگر، الگوهای غذایی بسیار کم کربوهیدرات، اجازه می دهد 5 تا 10 درصد انرژی دریافتی از کربوهیدرات ها دریافت شود.
انجمن قلب آمریکا در سال 2021 بیانیه ای علمی برای تشریح اصول اساسی الگوهای غذایی که می تواند سلامت قلب و عروق را بهبود بخشد، صادر کرد.
دستورالعمل رژیم غذایی 2021 توسط انجمن قلب آمریکا برای ارتقای سلامت قلب و عروق شامل ده ویژگی اصلی است. بر اساس این دستورالعمل، برای جلوگیری از افزایش وزن بدن باید تعادل بین دریافت و مصرف انرژی حفظ شود. طیف گسترده ای از سبزیجات و میوه ها باید در مقادیر زیاد مصرف شوند.
هیچ هماهنگی مطلوبی از رژیم غذایی بسیار کم چرب و رژیم کم کربوهیدرات با دستورالعمل در این مطالعه مشاهده نشد. به ویژه، پرهیز از آجیل و روغن‌های گیاهی در رژیم‌های غذایی کم‌چرب با دستورالعملی که گنجاندن چربی‌های سالم در رژیم‌های غذایی را توصیه می‌کند، مطابقت نداشت. در یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات، مصرف محدود غلات کامل سالم، حبوبات، و برخی میوه‌های کامل به عنوان اصلی‌ترین ویژگی مشکل‌ساز شناخته شد که هیچ همسویی با دستورالعمل‌ها نشان نمی‌دهد.
الگوهای غذایی گیاهخواری عمدتاً مصرف محصولات حیوانی را حذف می کند. با این حال، رژیم‌های گیاهخواری خاص، از جمله رژیم‌های گیاهخواری و تخم‌مرغی/لاکتو-گیاهخواری، درجاتی از مصرف محصولات حیوانی را مجاز می‌سازند. در مقابل، رژیم گیاهخواری مصرف انواع محصولات حیوانی را به شدت محدود می کند.
دانشمندان بالاترین همسویی رژیم‌های DASH، مدیترانه‌ای، آفت‌خواری و گیاهخواری را با دستورالعمل‌های غذایی سال ۲۰۲۱ انجمن قلب آمریکا شناسایی کردند. به دلیل مصرف کمتر غذاهای حیوانی، این رژیم‌ها از سلامت سیاره‌ای حمایت می‌کنند و در نتیجه تأثیر محیطی کمتری دارند.
برای پخت و پز و چاشنی، روغن های گیاهی (روغن زیتون، آفتابگردان، ذرت) به جای چربی های حیوانی (کره) و روغن های گرمسیری (نارگیل، نخل، مغز) توصیه می شود. از غذاهای فرآوری شده یا فوق فرآوری شده، نوشیدنی های با قند بالا و غذاهای پر نمک باید اجتناب شود.
تمرکز اصلی رژیم غذایی DASH افزایش مصرف ریزمغذی‌ها از گیاهان، گوشت بدون چربی، ماهی و محصولات لبنی و محدود کردن مصرف چربی‌های اشباع شده، قندهای افزوده شده و نمک است.
دانشمندان الگوهای غذایی رایجی را که به طور مکرر در ایالات متحده مصرف می شود، ارزیابی کردند و آنها را با دستورالعمل رژیم غذایی سال 2021 که توسط انجمن قلب آمریکا صادر شد، هماهنگ کردند. آنها با هدف افزایش تفسیر و اجرا، این الگوهای غذایی محبوب را بر اساس میزان شباهت در مشخصات درشت مغذی‌ها، گروه‌های غذایی یا هر دو مورد تاکید یا محدود به ده دسته تقسیم کردند.
مصرف پروتئین از منابع سالم از جمله گیاهان، ماهی و غذاهای دریایی برای تناسب اندام قلبی عروقی حیاتی است. مصرف حداقل یا عدم مصرف گوشت قرمز توصیه می شود. برش های بدون چربی مرغ بهتر از فرم های فرآوری شده است. به طور مشابه، لبنیات کم چرب یا بدون چربی بهتر از محصولات پرچرب هستند.
تمرکز اصلی رژیم مدیترانه ای افزایش مصرف غذاهای گیاهی، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه ها، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی و چربی های چند غیر اشباع (روغن زیتون) است. این رژیم همچنین مصرف مقدار متوسط شراب قرمز را با هر وعده غذایی توصیه می کند. مصرف غذاهای فرآوری شده، گوشت قرمز، محصولات لبنی و غذاها و نوشیدنی های پر قند در این رژیم محدود شده است.
تمرکز اصلی رژیم پالئو افزایش مصرف سبزیجات، میوه ها، آجیل، گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ و اجتناب از مصرف قندهای افزوده، غلات کامل و تصفیه شده، حبوبات، روغن ها، لبنیات، الکل و سدیم است.
وضعیت علمی انجام شده در مطالعه
الگوهای غذایی محبوب: همسویی با انجمن قلب آمریکا 2021 راهنمای رژیم غذایی: بیانیه ای علمی از انجمن قلب آمریکا. اعتبار تصویر: SewCreamStudio / شاتراستاک
الگوهای غذایی برای بهبود سلامت قلب و عروق
رژیم های سرخپوشان و رژیم های بسیار کم کربوهیدرات کمترین همسویی را با دستورالعمل داشتند. مشکل‌سازترین ویژگی‌های این رژیم‌ها شامل مصرف محدود غلات کامل و حبوبات سالم و گنجاندن چربی‌های اشباع‌شده بالا است. این نوع ترتیبات غذایی می تواند به طور قابل توجهی بر سلامت قلب و عروق تأثیر منفی بگذارد.
استراتژی هایی برای اتخاذ الگوهای غذایی سالم
الگوهای غذایی انتخاب شده به سبک DASH (رویکردهای غذایی برای توقف فشار خون)، به سبک مدیترانه ای، آفت خوار، تخم مرغی/لاکتو گیاهخواری، وگان، کم چرب، بسیار کم چربی، کم کربوهیدرات، پارینه سنگی و بسیار کم کربوهیدرات بودند. / الگوهای غذایی کتوژنیک
در مقاله ای که در مجله منتشر شده است جریاندانشمندان عوامل بالینی و فرهنگی مختلفی را مورد بحث قرار داده اند که به طور بالقوه می توانند بر پایبندی طولانی مدت به الگوهای غذایی سالم همسو با معیارهای انجمن قلب آمریکا که اخیراً منتشر شده است، تأثیر بگذارند. آنها همچنین استراتژی هایی را برای ترویج مصرف رژیم های غذایی سالم برای قلب پیشنهاد کرده اند.
دانشمندان توصیه می کنند که متخصصان مراقبت های بهداشتی باید نحوه اجرای یک الگوی رژیم غذایی را توسط بیماران یا مصرف کنندگان پیگیری کنند. این به شناسایی سوء تفاهم‌های احتمالی کمک می‌کند و فرصت‌هایی برای بهبود پایبندی به ویژگی‌های دستورالعمل انجمن قلب آمریکا فراهم می‌کند.
از مصرف الکل یا نوشیدنی های حاوی الکل باید خودداری کرد یا به حداقل مصرف رسید. با این حال، مهم‌ترین توصیه این است که بدون توجه به محل تهیه یا مصرف غذا، تمام این دستورالعمل را کاملاً رعایت کنید.
الگوهای غذایی محبوب در ایالات متحده دنبال می شود
رژیم های گیاهی و کم چرب مطابقت خوبی با دستورالعمل توصیه شده نشان دادند. اگرچه این رژیم‌ها با نتایج بهینه قلبی عروقی همراه هستند، دانشمندان توصیه کردند که از گنجاندن منابع پروتئین گیاهی سالم در رژیم غذایی وگان اطمینان حاصل شود. برای رژیم‌های کم‌چرب، آنها توصیه کردند که از چربی‌های غیراشباع استفاده کنند، زیرا جایگزینی چربی‌های غیراشباع با کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده و قندهای اضافه‌شده می‌تواند تأثیر منفی بر قلب و عروق داشته باشد.